藕夹简单易做在家就可以操作，藕夹炸好还是煎好？

Question

如题所述

Answer 1

莲藕2根 猪肉馅300克，大葱半根，生姜3片，盐1勺，五香粉半勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡粉半勺，食用油1勺。其实不管是炸藕夹还是藕盒子不是裹面粉或生粉，都是面粉和生粉按照比例，加入水，泡打粉，少许食盐和食用油调和成糊状然后挂糊放入7层油温（一层油温30℃）炸，藕片不用水洗放少许盐拌匀，一点要少盐，然后裹薄薄的干淀粉，放入6成热油锅中炸至微黄捞出待用。

淀粉实际上是面粉中的一部分，淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质得到的一种多糖物质。又香又解馋或莲藕没有因为炸制的原因脱水变硬，而是外面包裹的面糊通过炸制又香又酥脆，这样做不仅不会使莲藕的营养流失，还成就了- -道解馋的小零食。

藕洗净去皮。切3-5毫米的片。肉糜里放盐（比平时口味稍重点）、白胡椒，一点料酒、生抽，一个蛋，一些香葱，搅拌均匀。起锅烧油油温七成热时将沥干水分的藕片放入面粉糊中，均匀的裹上一层面粉，然后再放入油中，炸至金黄捞出。九孔藕的颜色是银白色的，调个软咋糊面粉两份淀粉一份再放点油调，调制拉丝，就可以了水分含量非常高，吃起来也非常的爽口，所有我们在选择清炒莲藕时，或者凉拌藕片时，选择九孔的藕。

打入一个鸡蛋，根据实际情况慢慢加水，面糊调的不要太稀，也不要太稠，能够挂在藕片上就好！建议炸两次，复炸后的藕片才会更酥脆，而且还不会有太多的油。淀粉用水搅匀沉淀好后倒出多余水份，加入藕片拌匀，下油锅前在粘一遍干面粉，炸出来就会有很酥脆的皮皮啦。

Answer 2

我还是比较喜欢吃煎的，因为煎出来的藕夹油特别少，而且口感也会特别的好，也不会特别费油。

Answer 3

炸好一点，这样做出来的口感是非常好的，而且形状也是非常完美的，大多数人都这样做的。

Answer 4

这道菜在我看来，是用炸的方式比较好，因为这样口感更加的香脆，而且也好吃。