白酒真的是放的年份越久越好喝吗？

Question

如题所述

Answer 1

白酒并不是放的年份越久越好喝！

由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要存放三四年，甚至更长一点的时间。

但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，然后停止发生，如果继续存放，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发也会变得更加严重。

白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好。

普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；

酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；

特别的，对于低度白酒[通常指酒精度40%（V/V）以下的产品]，在存放一段时间后（通常需一年或更久，但因酒而异），容易出现酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题。因此，在购买低度白酒时，最好选择两年以内的白酒产品。

如果是一些在勾兑过程中添加了香味剂的白酒，更加不能较长时间存放，否则口感会变得苦涩腻味。




普通家庭由于缺乏恒温、恒定的干湿度等保存白酒的条件，即使在储存期限内，也难以陈放出“百年佳酿”。

所以，家里买的白酒没有必要存放很久才喝，现在越来越的假酒通过放入坛子进行做旧，冒充几十年的陈酿老酒。

因此，陈酒未必是好酒。大家买酒时，不要贪图便宜哟！

Answer 2

白酒不是存放越久越好。
白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。
酒类最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的，如果超过酒类所能承受的存放时间，化学反应就会在未来的时间内停止，酯类物质也不会再产生，酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉。
一味的将酒类保存起来，时间太长，可能最后酒味都会没有了，香味也淡了。

Answer 3

白酒当然是放的年份，越久越好喝，主要是酒更醇，酒更香，而且酒精大大地减少，对人非常的有益。

Answer 4

白酒放的年份，越久越好喝，并不是这样说的。白酒应该是度数高的，像52度以上的白酒放的年数长了才有好渴的说法，这么久，保存时间是不会太长的。

Answer 5

高度白酒（52度以上）存放年份越久越好喝，因为在存放过程中会发生缓慢的化学变化，生成更多的乙酸乙酯（香味剂）。