麻辣烫来自东北和四川，让麻辣烫真正火起来的地方实际上是东北。
麻辣烫是很多人的最爱，大家都知道，麻辣烫产生于以麻辣鲜香为主的川渝大地，而且现在的麻辣烫也有很多品牌，每一家都有自己独特的优点，比如张亮麻辣烫，杨国福麻辣烫等，但是这两家家喻户晓的麻辣烫却都是来自东北的连锁店，明明是四川人制作的麻辣烫，为什么却成了东北老板开的馆子呢？
四川人发明的麻辣烫，却是被东北人发扬光大的，东北人将麻辣烫的生意做得火遍大江南北，在很多城市，不管从街头的店铺，还是从手机里的外卖软件里，都可以看到以两个东北人姓名的冠名的麻辣烫品牌，张亮和杨国福。在我国的首都北京，杨国福麻辣烫有332家，张亮麻辣烫则有540家，毫不夸张的说，东北的麻辣烫已经成为当之无愧的王者了。但是到了麻辣烫的产地四川，却很少有人喜欢麻辣烫。难道四川真的没有麻辣烫吗？其实麻辣烫是有过的。如今当地人都会做的火锅曾经是一种奢侈消费，传统火锅中用到的食材和调味料，动辄就有几百种，到了90年代中期，随便一桌火锅的消费就抵得上普通工薪族半个月的工资，而麻辣烫则不一样了，几块钱就能满足自己的欲望，成本十分低廉。上世纪90年代，四川地区就出现过简化廉价版的火锅麻辣烫。
但是随着经营模式的发展，使得火锅的成本远远低于传统火锅，三四个人就能凑上一桌的小火锅，陆续在川地的街头巷尾出现，一时间成为了工薪族的常规选项，很快，一顿火锅的消费成本被大家压缩到了人均十几块几十块左右。既然吃小火锅用不了多少钱，那么谁还会选择它的“低配版”麻辣烫呢，久而久之，麻辣烫便从蜀地中销声匿迹了，四川麻辣烫的竞争对手实在是太多了，根本没有办法与其他火锅的美食相提并论。
虽然麻辣烫失去了四川人民的欢心，但东北的老铁却挖掘出了它的潜力。在21世纪初，下海潮席卷全球，很多投资小、见效快的餐饮业成为了个体户们的首选，就在这时，麻辣烫的优势也慢慢展现出来了，麻辣烫中既有肉，也有菜和主食，制作简单。一顿饭的荤素搭配很容易就能达到，尤其是在城市快速发展的时期，麻辣烫满足了各种人群的需求，而且麻辣烫用的都是冷冻半成品，加工起来又方便又快捷，不需要什么特殊的手法，所以麻辣烫在东北迎来了自己生涯的第二春。