香料和辣椒和泡椒和藤椒选哪三个能做出一道菜

Question

如题所述

Answer 1

火锅、水煮鱼和麻椒鸡之类的，也比较适合搭配辣椒。当辣椒和麻椒搭配在一起时，会有香中带麻，麻中带辣的感觉。不仅如此，还能深深的掩盖住食物的腥味和膻味。比如水煮鱼，在放了大量的料之后，鱼腥味早就消失不见了。

花椒比较适合给不太辣的食物去腥味，花椒的去腥能力很强，在一些比较淡的味道的菜系中被广泛使用。比如炖羊肉炖排骨，在其中加入花椒会有效降低腥味，而且花椒的麻味也很轻微，可以还原出食材本身的香味。

藤椒因为比较温和，在炒菜和熬汤中都适用，经常被当成各种菜系的配料。而且藤椒在烹饪中的用量也很大，比如藤椒火锅，满满一锅都是藤椒，吃的时候也不会感觉到刺激，而大量藤椒烹饪出的食材味道都很清新，适合不会吃辣又怕麻的人群。