面粉和水大概1.5:2,黏稠度大概到拿筷子能挑出丝儿,自制煎饼果子的方法如下:
准备材料:面粉150克、香肠4根、鸡蛋4个、生菜8片、番茄酱适量、白胡椒粉1克、盐5克、黑芝麻少许
1、材料合集下,东西准备好。
2、倒入面粉150克【按口味和爱好,可以加入各种粉比例调和】。
3、洒进少许盐和白胡椒粉作为调味。
4、加入大概是240g水调和,水就根据自己实际操作注意下,面糊不能太稀或太稠。
5、生菜洗洗干净,甩甩水分晾干,生菜最好选用嫩点的浅绿色比较好吃。
6、香肠油煎下使用,或烤熟也OK。
7、不粘锅刷层薄薄的油倒入一勺面糊转动下。
8、慢慢凝结的时候打一个鸡蛋推散开,撒上少许黑芝麻作为点缀和增香,凝结的时候就可以翻面。
9、刷上你喜欢的酱料如:甜面酱、辣椒酱、黄豆酱或是和我一样刷上番茄酱,放上香肠和生菜卷起来就可以了。
10、成品。
就这个问题,我专门咨询了专业人士,专业人士告诉我,煎饼果子面糊和水的比例,手生的1:1.2,手熟的1:1.3.
对不起,我不想用一堆面粉和一杯水做图片,我怕你们这些厨艺渣要去淘宝买同款水杯,那就尴尬了。
煎饼果子,是一种天津风味街头小吃,用煎饼卷油条,食用时加面酱和大葱或葱花。
北方一些地方称油条为“果子”,东北地区常称之为鸡蛋饼。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。天津油条类似南京、上海一带油条,和北方其他城市的不同,较小巧紧凑,是从南方引进的制作方法。
天津煎饼的制作则从山东引进的,经改进更小,直径只有一根油条长度,用小米或绿豆面制作,有时加摊鸡蛋,称鸡蛋煎饼果子。
煎饼果子的面糊配方更是五花八门。
有玉米面的,黄豆面的,白面+小米粉的,还有黑米粉的,总之根据你自己口味你尽可以发挥发想像力和创造力,说不定下一个中华名小吃就诞生于你的手下。
玉米面黄豆面小米面的应该比较容易吃的多,黑米粉的真的非常少,据说非常好吃,我还没有吃过,我也不会自己做,因为我倒进去之后就变成了一堆,再一碰就变成了一团,对于你们的厨艺人生并不会有一星半点的帮助
预祝你们成功好了。
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