香肠用什么熏味道好

Question

如题所述

Answer 1

香肠用果木炭、玉米杆、松枝等烟火熏干味道好。

熏肠就是烟熏腊肠，它的方法并不难，但需要注意烟熏的方法。炉子里放一大块果木炭，让它燃烧。再把玉米杆放在果木炭上，增加烟量，让腊肠被烟熏。然后再放上松枝，这样熏制出来的腊肠还会带有松香的香气。

腊肠是比较常见的一种肉制品，深受人们喜欢，很多人都会在家做香肠吃，一般是将处理好的猪肉灌入肠衣内制成，腊肠灌好后通常还要烘干，烘干的方法有自然风干和烟熏两种。烟熏腊肠的口味要比自然风干的腊肠重一些，做法上也麻烦一些。

烟熏腊肠渗透的腊香更均匀与深透，且肉质的干缩程度更大，有一种独特的烟熏风味，因此很受人欢迎。一般像腊肠、腊肉等腊味，烟熏的时候具体多长时间要看经验。

最好是熏至水分含量高于40%，低于50%时取出，当然自己在家做的时候可能控制没那么好，那么就看腊肠熏的状态如何，需要注意控制，避免熏得太干。

熏肠的家常做法

1、熏肠炒胡萝卜

用料：熏肠、胡萝卜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、醋。

做法：香肠，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。葱姜蒜，辣椒爆香。加香肠胡萝卜，炒至香肠微微卷边，加盐，鸡精，生抽，翻炒片刻，加一点点醋，起锅。

2、熏肠芝士焗饭

用料：芝士碎100克、米饭1盒、熏肠1根、青椒1个、玉米粒、鸡蛋2个、葱1根。

做法：鸡蛋打散，炒熟，滑碎。锅中放油，爆香葱花，下入青椒丁，熏肠丁，玉米粒翻炒。倒入米饭翻炒，加食盐，鸡精，翻炒均匀。炒好的米饭，盛入玻璃烤盘中，先放入一半米饭，撒上一半芝士碎。

再把剩下的米饭倒完，剩下的一半芝士碎撒在表面，加入黑胡椒粉，披萨草，放入预热好的烤箱190度上下火中层，烤10分钟图四时间到取出。