白萝卜素丸子怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

白萝卜素丸子的做法　好豆网
主料：白萝卜
辅料：油 盐 鸡蛋 白胡椒 面粉
白萝卜素丸子的做法
1.
准备原材料，洗净待用。

2.
白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐腌一会儿。

3.
葱、姜切末，放入萝卜丝中，加十三香、胡椒粉，少许蚝油（没有可以不加）。

4.
加入米饭、面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。

5.
搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量以能没过丸子为宜。

6.
抓一把馅料，用虎口挤成球，再用小勺刮下来，入油锅。也可改用小勺，直接舀，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。

7.
锅内油7、8成热，转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，使丸子上色均匀，过早推动会使丸子散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。

烹饪技巧
1，面粉不要放太多，不然炸出来是个面球。
2，放盐根据自己平时口味即可。
3，面糊稀，用手挤丸子会有汤流下来，用小勺更易成形。
4，中火炸，大火容易外焦内生。
5，没有米饭，可以不加，但是需要增加面粉的用量。
6，全过程没有加水，因为萝卜里面含的水分就够了。如果亲用的萝卜不新鲜，没有那么多水分，请酌情加水。

Answer 2

食材明细
白萝卜500克
面粉100克
葱1棵
姜半块
剩米饭1碗
盐5克
十三香2克
胡椒粉1克
蚝油少许
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
炸白萝卜素丸子的做法步骤

1
白萝卜一大块，得一斤多，葱一棵，姜半块。

2
白萝卜，用刨丝器擦成丝，加盐5克腌一会儿。（5克盐加多了，有点儿咸。）

3
葱、姜切末。

4
将葱姜末加入萝卜丝中，加2克十三香，1克胡椒粉，少许蚝油（没有可不加）。

5
加入米饭（米饭不是必加项），面粉，搅拌均匀。面粉的量，需要看萝卜出水多少，如果没有加米饭，面粉放的还要多。

6
搅拌好的面糊稍稍有些稀，这样炸出来挺软的，面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅，油量最好能没过自己做的丸子。

7
和挤丸子一样，但是有些稀，上面一挤就顺着手滴汤，挤的不行，做了几个后，改成用小勺，那样更顺手，做出来又圆又匀，不过腾不出手来拍照了。

8
油7、8成热转中火，放入丸子，定型后再慢慢推动，不然会散掉。炸至金黄色，浮在油面上时，即可出锅。

9
金黄金黄的，趁热吃挺酥。可以多炸一些，放凉后冰箱里冻起来，随时可以拿出来做丸子汤。
小窍门
1，面粉不要放多，不然炸出来是个面球。

2，放盐根据自己平时口味即可。

3，面糊稀，用手挤丸子不好操作，用小勺更易成形。

4，中火炸，大火容易外焦内不熟。
5，米饭和蚝油都不是必加项。
使用的厨具：炒锅本回答被网友采纳