曲奇饼干怎么做的？

Question

如题所述

Answer 1

1、碗中放入黄油、糖粉，打发，放入鸡蛋，搅拌均匀

2、加入酸奶、低筋面粉，搅拌均匀，装入裱花袋

3、挤出造型到烤纸上，放入烤箱，170度上下火烤20分钟。

黄油120克

糖粉50克

鸡蛋黄一颗

低筋面粉130克

盐1克

香草精3滴

Answer 2

做为一个刚入门的烘焙新手来说，曲奇饼干也算是比较简单的了，我也做过很多次，成功率很高，我把方子也分享给你，你可以试试（需要注意的是做饼干的面粉一定要用低筋粉，我用的是美玫低筋面粉，做出来的饼干松软、可以酥的掉渣，非常好吃，如果你家里有其他低粉也是OK的）。

用料 ?
美玫低筋面粉 150克
黄油 120克 （我用安佳和总统的多一些，都可以）
糖粉 50克
蛋黄 一个
柠檬汁 几滴（没有可以不放）
盐 1克

做法：
1、取出黄油切小块软化，加入糖粉打发至蓬松的奶油状。
2、加入蛋黄，滴几滴柠檬汁，继续搅拌至蛋液完全融进去为止。
3、筛入美玫低筋面粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀。
4、烤箱预热180度，烤盘上垫上油纸，用刮刀把搅拌好的面糊放到裱花袋中。
5、最后在烤盘挤出自己喜欢的曲奇图案。烤箱中层180度12分钟左右，表面稍微上点色就好了。
这款饼干我做过很多次了，面糊的软硬正好合适，挤出来的花纹清晰，很好吃。纯手打，求推荐！！本回答被提问者采纳

Answer 3

1.食材
牛奶40g，无盐黄油160g，细砂糖80g，盐2g，杏仁粉（不能替带）40克，低筋面粉200g
2.曲奇饼干做法
（1）.糖和牛奶一起加热到糖化开就可以了，冷却备用（糖水一定要冷却后再加入使用，不然水和油会分离开）
（2）.黄油可以在室温放到变软，用手指轻轻可以戳起洞。再用打蛋器打发一直到发白（就是比打法之前的黄油颜色浅，接近白色，而且变得很软，打法的时候阻力变小这样就可以了）。分次加入第一步做好的牛奶糖水，然后继续打发到有光泽（这里一定打发到位，不然后面不好挤做不出立体花纹）
（3）.面粉过筛加入黄油里面，接着加入杏仁粉和盐一起搅拌均匀。（杏仁粉只是提升口感，没有杏仁味道，如果没有只是口感会变差，实在买不到可换成等量面粉，或者适量玉米淀粉，抹茶粉，可可粉也行，后三个都是少量添加不是等量的）
（4）.把第三步做好的曲奇放入裱花袋，在烤盘放上烤纸，把曲奇挤在烤盘上。（黄油一定打发到位，不然不好挤哦）
（5）.放入烤箱中层，上下火，用170度（海氏C40）烤15到20分钟
3.注意事项
(1).再强调一下，黄油一定打发到位哦。最后再添一句，不用过多在意花嘴，实在没有花嘴也可以整成方形条状或者圆形条状冷冻过后切片也是一样的！
(2).天气热的话，我们可以先把挤好了的曲奇先放到冰箱冷藏定型二十分钟，这样拷出来的曲奇饼干花纹就比较立体了。

Answer 4

材料

63g黄油

30g糖粉

50g高筋粉

5g奶粉

20g全蛋液

35g玉米淀粉

难度初级

时间30-60分钟

做法步骤

准备材料。

黄油用刮刀软化后筛入糖粉搅拌均。

用打电器打发至体积变大，颜色发白。

4.分多次加入蛋液，完全均匀之后再加第二次蛋液。


5.把所有的高精面粉、奶粉、玉米淀粉全部倒入再搅拌。6.装入裱花袋后挤入烤盘。

7.你想挤什么形状都可以哦。

8.预热烤箱180度10分钟左右，烤制12-15分钟之后就完成了。