川味红烧肉的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

川味红烧肉的做法如下：

主料：五花肉1斤。

辅料：八角2个、桂皮1个、香叶5片、姜8片、生抽2勺、老抽3勺、冰糖5颗。

1、姜切片，八角、香叶、桂皮准备好。

2、锅中入冷水，下五花肉，姜片，料酒煮出血水（大概煮2分钟左右，不要煮太久，肉会老）。

3、捞出，切块。

4、不粘锅下少量油，烧热，下五花肉煎至4面焦黄，捞出（煎出的猪油可以以后炒菜）。

5、另起锅下大料爆香，转小火下冰糖炒化。

6、下五花肉翻炒，下生抽，老抽翻炒均匀，下热水腌过肉，大火煮开，转小火熬制40分钟（中途每隔10分钟翻一下，避免粘锅）。

7、最后5分钟大火收汁，下盐翻炒均匀。

8、出锅装盘，川味红烧肉即可制作完成。