那是由于种子表面有一种抑制发芽的物质，如果放置时间较长，这种抑制发芽的物质就会分解消失，如果环境适宜，种子就会发芽生长。最好别吃。
瓜籽在瓜果肚子里的时候，不会发芽，因为瓜果内有一种抑制其发芽的物质，但在一定的温度和湿度条件下，瓜籽在瓜果中发芽。
考虑到瓜籽发芽的过程需要消耗一定的养分，因此，发芽的瓜果口感和营养成分比没有发芽的要低一些，建议不要食用。
扩展资料：
其他发芽食物：
土豆、红薯和花生发芽就不能再吃了。土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。
一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。长芽的花生外皮被破坏后，很容易滋生黄曲霉毒素，所以长芽的花生不宜食用。
红薯发芽的同时表皮呈褐色或黑色斑点，这是因为受黑斑病菌污染所致，其排出的毒素，虽经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏，这样的红薯不能吃了。
食物发芽一般需要潮湿温暖的环境。因此，如果不希望食物发芽，每次购买时，不要买太多，并将其储藏在阴凉干燥的地方，不要给它提供发芽的条件。
参考资料来源：人民网-新切开的甜瓜肚里长 “豆芽 ” 专家建议别食用
火龙果发芽，是由于放置时间太久，果肉与氧气充分接触，暴露在空气中时间比较长，或者是水果的内部组织结构特别松散，空气进入后，促使水果种子萌发，都证明水果的品质已经变得比较差了，这种情况不宜食用。
除了火龙果，很多含糖分较多的蔬果，其种子表面有一种抑制发芽的物质，如放置时间较长，这种抑制发芽的物质就会分解消失，如环境适宜，种子就会发芽生长。
而且发芽的过程需要消耗一定的养分，因此，发芽的蜀国口感和营养成分比没有发芽的要低一些，因此不宜食用。
扩展资料：
虽然种子在水果内发芽很少见，但仍属于正常现象，这跟是否使用催熟剂等化学药品无关，但是碰到土豆发芽，那是绝对不能食用的。因为一旦土豆发芽，就产生一种龙葵素(又称茄碱)的有毒物质，误食后，严重的甚至有生命危险。
另外，苹果、杏、梨、樱桃、桃、梅子等水果的果肉虽然都没有毒性，但果核或种子却含有毒素，儿童最易受影响，吞下后可能中毒，因此，食用时最好去核。
食物发芽一般需要潮湿温暖的环境。因此，如不希望食物发芽，每次购买时，不要买太多，并将其储藏在阴凉干燥的地方，不要给它提供发芽的条件。
参考资料来源：人民网-新切开的甜瓜肚里长 “豆芽 ” 专家建议别食用
参考资料来源：人民网-发芽的食物能吃吗 什么食物发芽千万别吃
参考资料来源：百度百科-火龙果
我们这里没有看见卖过果肉红色的。。。
不过按照吃了西瓜，推理，应该是正常的，没有感到身体不适就没关系的，而且，应该是新鲜的水果吧。不用太担心，火龙果对身体的好处多多。本回答被网友采纳