在《食品添加剂使用标准》中规定，食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水（食品级氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，在国内外还用作部分食品的添加剂。
食品级氯化镁又名水氯石化学式 MgCl2·6H2O， 分 子 量：203. 。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116～118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害。
参考资料
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第1个回答 推荐于2017-11-21
食用氯化镁
别名：卤水、卤片
产品类别:食品添加剂
产品含量: 96%
质量标准:国家食用氯化镁标准
产品说明:白色片状
用途：用于食品生产过程中的添加，蛋白凝固剂、豆制品中做凝固剂、发酵助剂。本回答被网友采纳
别名：卤水、卤片
产品类别:食品添加剂
产品含量: 96%
质量标准:国家食用氯化镁标准
产品说明:白色片状
用途：用于食品生产过程中的添加，蛋白凝固剂、豆制品中做凝固剂、发酵助剂。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-06-01
食用氯化镁的的主要用途是作为食品的添加剂使用，主要作用是提升食品的口感以及粘稠度，例如卤水豆腐，又称老豆腐，其中的卤水就是氯化镁与水的溶液，再例如我们吃的豆腐脑，是将桶装的豆汁直接加入食用氯化镁，经过一段时间就会出现凝固，可以到早餐店看一下，但是需要很早奥，另外像鸭血，猪血，果品饮料等其中，主要利用氯化镁的吸附特性，将含有蛋白质就行凝固。
第3个回答 2015-09-01
豆浆蛋白质凝固剂，做豆腐用的。卤水豆腐。
第4个回答 2016-09-27
食用氯化镁可作可作什么用途
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