古早蛋糕的用料:鸡蛋6个、玉米油70克、牛奶65克、低筋面粉95克、细砂糖70克、柠檬汁5g。
古早蛋糕的做法:
步骤1:这里用的是8寸方模,因为不是固底的,如果放置在水中就要用锡纸包两层,防止进水;里面刷一点油铺好烘焙纸。
步骤2:玉米油用微波炉高火两分钟或者用不粘锅加热至有油纹;大约70度左右。
步骤3:热好的油加入过筛后的低粉中充分搅匀。
步骤4:加入牛奶拌匀。
步骤5:加入6个蛋黄翻拌均匀成细腻的面糊。
步骤6:烤箱预热150度;蛋白中加入几滴柠檬汁后分三次加糖打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯钩状态。
步骤7:面糊中加入三分之一的蛋白翻拌均匀。
步骤8:再把拌好的面糊加入蛋白中翻拌均匀,尽量避免消泡。
步骤9:倒入准备好的模具中,震出大气泡;放入烤盘中然后往烤盘里面加入水,大概两厘米左右,水不要太少。
步骤10:150度65-70分钟左右,震一下热气,提起烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃我把水和烤盘用一个烤网隔开,这样不用担心会进水,烤出来是一样的。
步骤11:震一下热气,撕开烘焙纸放在晾网上,可以趁热吃。