云南建水特色美食攻略

Question

如题所述

Answer 1

云南建水作为一个优秀的旅游景点，不仅可以欣赏到宜人的风景，还可以品尝到各种美食。那么在这里可以品尝到哪些地方特色美食呢？他们有什么特点？接下来，我想边肖为大家整理了一些相关的内容。来看看吧！

汽锅鸡

清蒸鸡始创于建水，以其方法独特、肉质细嫩、汤汁醇香、味道鲜美而享誉海内外。被授予《中国名菜》称号，入选国宴菜单。蒸鸡是建水美食的基础，一直被建水人视为家传之宝。“这种味道应该只有天上有，人间有几个人能尝得到”。建水生产一种独特的陶制蒸笼，叫蒸笼，专门用来蒸食物。蒸鸡的做法是将鸡块连同调料一起放入蒸锅，放在盛有水的汤锅上。蒸汽会通过蒸锅里的蒸汽喷嘴把鸡肉蒸熟。因为汤是用蒸汽凝结的，鸡肉的鲜味在蒸的过程中损失较少，所以基本保持了鸡肉的原味。

烧豆腐

建水是著名的烤豆腐胜地。建水的豆腐是《舌尖上的中国》年引进的。建水豆腐自清代中后期开始享有盛名。它由最好的材料制成，手工操作。更独特的是，豆腐水来自建水西门大板井，有遍云南的美誉。民谣：临安府煮豆腐(临安府即建水)。闻起来臭，吃起来香，黄灿灿的丰满圆润。四角八角让人思考，三餐不觉得心慌。在建水的大街小巷，豆腐随处可见。几个人坐在小板凳上，身边围着一个小火盆，上面放着铁箅子，上面烤着一寸多的豆腐。大家拿着筷子蘸了调料，津津有味地吃了起来。

草芽

草芽菜又名象牙菜，味甜、脆、鲜，是建水县特有的食品。新鲜的草芽要在出水后立即转移到桶底，在最短的时间内到达厨房和餐桌，否则就老了。所以，这是建水带不走的美食。

过桥米线

据老人说，建水人的祖先从中原到建水制作米粉，借鉴了中原的粮食加工方式。当时，建水朝阳大厦外的积石街和马史街出现了许多专营米粉的餐馆。到了清朝中期，米线的吃法更加独特。据说是一个叫李京春的举人把米粉推向了另一个高度。有一天，他从东城外的索龙桥到桥附近的一家刘记饭馆去吃米线，让店家按照四川火锅的方法做了一道独特的米线。店老板按他的方法做出来，就问吃什么，来往的人都说：“我从桥上来的，叫过桥米线。”聪明的商家立刻抓住了这个绝佳的创意，挂上了过桥米线的招牌。从此，过桥米线在南来北往的客商帮助下，遍布云南各地，成为一个饮食文化品牌。

酸甜石榴

糖醋石榴是建水种植的当地传统名优果树，已有300多年的栽培历史。建水石榴富含微量元素、维生素等。解放前很有名，在著名小说《红岩》里有描述。石榴果实大，皮薄，颗粒饱满，明亮，晶莹剔透。初尝时，感觉很甜。后来逐渐变得微酸微甜，然后越吃越甜。

凉勺粉

凉勺粉是由建水沙洛姆淀粉制成的半透明粗粉丝。在炎热的天气里，一碗配料丰富、酸甜可口的凉勺粉，是建水人消暑的小食品。