1、用蜡烛照鸡蛋区别
用蜡烛对着鸡蛋直照，受精后鸡卵的胚盘较大、色深（呈白色），在蜡烛的照射下，蛋中有不透光的黑色斑点，表明该鸡蛋是受精的鸡卵，不透光的斑点为胚胎发育的部位，否则就是没有受精的鸡蛋。
2、打开鸡蛋检查
把鸡蛋打开倒入干净的碗里（注意不要破坏蛋黄），仔细观察。如果发现蛋黄表面有个类似鱼的眼睛样子的就是受精的鸡蛋，否则，就是没有受过精的鸡蛋。
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养鸡场的鸡蛋一般为没有受精的，日常从超市买的鸡蛋，绝大部分也是受未精卵，这完全取决于鸡蛋的来源，一般大型养鸡场，为了产蛋率，一般都没有公鸡和蛋鸡放在一块养，所以这种鸡蛋都是未受精的卵。
但有的养鸡场也养一些公鸡（为了孵化小鸡），此时的鸡蛋就可能是受精卵，此外有些鸡蛋来源于放养的养鸡场，一般都有公鸡，因此，此时的鸡蛋也可能是受精卵，放养的鸡蛋的价格较高。
区分是否受精鸡蛋也可在入孵后第5～6天进行照蛋，即可照出无精蛋，没有授精的鸡蛋透明，授精的鸡蛋的中央呈现出黑影（蛋黄），活胚蛋的气室界限清楚，鲜红的血管网从胚胎中心向四周扩散，5日龄胚胎头部黑色的眼点已明显可见。
市场上卖的一般为未受精的鸡蛋。不打开的情况下判断时，未受精的鸡蛋在强光的照射下，颜色分布均匀。受精的鸡蛋，在强光照射下，会有一个黑点在蛋黄部分，打开时会呈现黑线状态。受精的鸡蛋蛋黄附近更显得红一些。在打开的情况下判断，当蛋黄上有细线一样的东西时则为受精卵（蛋）
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鸡蛋受精与否营养方面具有一定差别，未受精的鸡蛋保留了所有供给发育成长的营养成分，而受精的鸡蛋中受精卵的发育会消耗这些养分而仅仅增加一个精子所含的养分。
但具体量并不知道。不过有一个问题，即使有两种鸡蛋，但是只要孵化程度不高，两者也无法简单区分，用作比较很难。
现在量产的鸡蛋应该基本都是未受精的鸡蛋。
平常吃的鸡蛋是孵不出来小鸡 的。
母鸡天生就能产蛋，就象女性要排卵一样。但是产的蛋有两种：一种是受精蛋，一种是非受精蛋。
受精是在鸡蛋生出来之前受精的。公鸡和母鸡交配后，卵细胞就形成受精卵。卵子在输卵管漏斗部受精，进而输卵管膨大部分泌白蛋白，然后在排卵2－3小时后，进入输卵管峡部。粒状细胞在此分泌蛋壳膜的各种组分，如骨胶原等。此时，卵子就被一层薄膜包住了，这层就是我们吃鸡蛋时打开蛋壳里面的那层薄膜。
此时受精卵是没有蛋壳的。蛋壳在蛋通过输卵管连续段时由多层矿物质结构依次生成。蛋壳中的钙大部分在蛋壳沉积时形成，约有5-6g的碳酸钙沉积其中。
此时，一个有壳的蛋就形成了，时间一到，就被母鸡生下来了。受了精的蛋在适宜的条件下能孵化出小鸡。
非受精蛋形成过程差不多，但是没有受精这一步，所以非受精蛋孵化不出小鸡，只能被人吃掉。
②如果是用来吃的鸡蛋判断方法更简单，如果蛋黄上有细线一样的东东，就是受精卵（蛋）
日常从超市买的鸡蛋，绝大部分是受未精卵。这完全取决于鸡蛋的来源。一般大型养鸡场，为了产蛋率，一般都没有公鸡和蛋鸡放在一块养，所以这种鸡蛋都是未受精的卵；但有的养鸡场也养一些公鸡（为了孵化小鸡），此时的鸡蛋就可能是受精卵。此外，有些鸡蛋来源于放养的养鸡场，一般都有公鸡，因此，此时的鸡蛋也可能是受精卵。放养的鸡蛋的价格较高。
其实，吃的时候，判断是否受精卵方法很简单，蛋黄上有线一样的东西就是受精卵哦！本回答被提问者采纳
规模化种鸡厂有两种情况，一是人工受精，主要是蛋种鸡厂，给产蛋鸡每4天人工输精一次，可以保证四天之内的蛋都是受精蛋，基本就不挑，只要大小和形状合格就拿出去孵化。肉种鸡厂一般是采取自然交配，每20--25只母鸡一只公鸡，混养，基本可以保证所有的蛋都是受精蛋。
孵化上的蛋一般在孵化到5-6天照蛋一次，不受精的蛋就没有变化，受精的蛋就会形成血管，可以明显看出来。
蛋黄表面的条条不是受精不受精的标准，那是卵黄系带，可以保证卵黄在蛋的中间而不是沉到一边。