土豆烧排骨是四川地方特色的特色美食，属于川菜系。以排骨，土豆为主要食物，在其中土豆是低热能，多维他命和营养元素的食物，是理想的减肥食品。是先将食物煎炸至金黄色后，入锅炮制调位色调，放水烧开焖至汁水浓稠即成。土豆烧排骨属烧造菜，将土豆和排骨炸好，回锅煸炒调味时，加入辣酱等调料调味，就是一道具有四川口味的菜肴。
土豆烧排骨是大街小巷的小烧菜餐饮店子里的必备菜。很适用于和白米饭一起吃，糯糯的土豆，香喷喷排骨，是我最喜欢的烧菜之一。大家需要筹备的材料有排骨300克，土豆200克，姜10克，拍破，豆瓣酱20克，麻椒0.5克，食用油20mL，米酒5mL，生抽5mL，老冰糖2克，八角1个，葱20克，挽结，酸菜鱼火锅或水350mL，做法是将排骨剁碎3公分以内的块备用，土豆削皮，切割成3公分以内的小块。
豆瓣酱切碎备用。再将炒菜锅放置低火上，加点油烧至六成温度，放排骨略炒，炒干水气后放入豆瓣酱炒香约2－3分钟，再放入破姜，麻椒，八角，葱，生抽，老冰糖，米酒炒出香味着色，随后加土豆，酸菜鱼火锅烧开。随后改成小火烤，约烧40分钟左右，期内随时随地煸炒，待土豆煮熟和排骨离骨时，亮油出锅拣去姜，葱，八角，麻椒后摆盘即可。
红烧牛肉是一道传统式菜肴，口感有麻辣，五香等，主要材料是牛肉，配之别的辅料。京菜，四川菜，湖南菜里都是有此菜肴，备受群众钟爱。牛肉蛋白质含量高，并且含脂量低，因此美味可口，受人钟爱，具有“肉中天之骄子”的美誉。大家需要筹备的主要原材料有牛肉500克，鸡精2克，胡椒粉，八角，小葱各5克，葱，酒，生抽各25克，辣郫县豆瓣酱20克，糖15克。做法是先将牛肉切片，先用开水氽烫一下控干水份备用。
随后等油烧开后将葱，姜进行爆香，再加入辣豆辨酱炒红，随后放入牛肉块煸炒并加入生抽，糖，胡椒粉，酒，鸡精及八角，最终加水浸泡过牛肉，用文火渐渐地煮至汁稠，肉酥香就可以。牛肉蛋白质含量高，而脂肪率低，因此美味可口，受人欢迎。牛肉还富含充足的蛋白，碳水化合物构成比羊肉更靠近身体需要，能增强人体抵抗工作能力，对成长发育及术后，病后调理的人去填补失血过多和修补机构等领域非常适合。
严冬食牛肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。牛肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰温里，解渴止涎的作用。适用中气下陷，胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和缺铁性贫血病久及面黄眼花的人服用。
做红烧鱼大家需要筹备的材料鱼多一只，生姜沫，蒜泥，葱段，香菜，酱油，醋，米酒，糖，盐。做法是先将鱼清理整洁，去内脏器官，内脏，剪去背鳍，鱼身，在鱼身双面各切一些斜伤口；随后用厨房用纸尽可能将鱼的身上的水吸走；然后锅内加点油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄色时翻面，待另一面也金黄色时将鱼盛盘。
随后锅内留少量油，放入葱段，生姜沫，蒜泥进行爆香，倒进2分之一汤匙醋，1/2汤匙米酒，2汤匙酱油，4分之一汤匙糖，少量盐，一碗水；待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖三十分钟，随后大火收汤摆盘，撒上香菜。
所需材料：牛腩肉750克、土豆3个、西红柿2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10几粒、料酒1汤匙、
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，牛肉洗净，将牛肉放在清水中浸泡2小时，期间换两次水，泡去血水
2.把牛肉切成麻将大小的块。
3.西红柿去蒂，切成块，土豆切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，洗去表面的淀粉，这样土豆就不会氧化变黑。
4.锅加水，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将牛肉捞出，用温水洗净，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能更好的去除牛肉的血末。
5.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒爆香，下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水。
6.加入牛肉翻炒均匀，淋入热水，水要没过牛肉，牛肉炖制时间比较长，水要一次性加足，再加入料酒，大火烧开，转小火，炖制1-1.5小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制十分钟就可以了。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制10几分钟，将土豆炖至软糯，关火，盛出，撒上香菜段即可。本回答被网友采纳