第3个回答 2020-11-05
一、外型状态
三文鱼，首先三文鱼是海鱼，而且是深海鱼，鲑鱼类，太平洋大西洋都有，我们经常说的是三文鱼是大西洋鲑，也就是常指的挪威三文鱼（其实是挪威政府大力推广的成果，所以检测标准更规范），从外表看肉质就非常紧实饱满。
太平洋鲑鱼，听名字就知道是海鱼啦，大平洋鲑鱼就是我们常说的大马哈鱼啦，今天在这就不做讨论，不过长啥样也可以看下，看过去没有大西洋鲑好吃的样子，事实也是，大马哈鱼是很少做成生鱼片吃的，但大马哈鱼的鱼籽是很好吃的，在吃货里是很有名的。
虹鳟鱼，鳟鱼的一种，是淡水鱼，多为养殖的，体侧有淡淡的彩虹色，正因为是淡水鱼，所以做成生鱼片恐怕有寄生虫的风险更高，也没有进口三文鱼的冷冻杀灭寄生虫的严苛标准，特别是和人类身体内的淡水体系是一致的，如果万一中招，估计寄生虫会在人体内生活的很欢畅，而且虹鳟鱼本身成本不高，当成三文鱼卖那就是豆腐卖肉价了，我想再有钱的人吃到这样的也是不开心的吧
二、生鱼片状态
三文鱼，三文鱼生鱼片主要看三个方面，第一个是脂肪纹路（就是白色的一条一条的线），挪威三文鱼的纹路较宽，因为他在大西洋生存，脂肪含量较高，具体表现就是白色的线条较宽，且线条边缘比较模糊。第二个是鱼片的厚度，挪威三文鱼一般都是切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。第三个就是肉表面的光泽，挪威三文鱼看着有油油的光亮，在灯光下会隐约反银光，咬一口满口鱼油，肉质软糯，很满足的感觉。
虹鳟鱼，虹鳟鱼生鱼片肉色偏红+刺身薄（鱼本身的纹理原因很难切厚片+脂肪纹理窄且很清晰+肉表面无光，这里特别强调下，虹鳟鱼也是有脂肪纹理的，但是很窄，肉质偏硬。
三、熟鱼片的状态
三文鱼 ，三文鱼也可以熟吃，一般蒸制的比较多，也是开始适龄添加辅食的孩子们的优选食材，对正在生长发育阶段的孩子的视力功能，大脑功能都有很好的功效，而做熟了吃对未成年的孩子感染寄生虫的风险也小了很多！而对于成人来说最大的功效就是降血压了，熟了的三文鱼是长这样的，肉色粉红，口感鲜，甜，嫩。
虹鳟鱼，虹鳟鱼做熟了，肉色偏黄，口感有点柴，涩 ，其实在虹鳟鱼本身的价格下做熟了的虹鳟鱼相对比三文鱼没再怕的，虽然口感略差于三文鱼，但价格比三文鱼那是便宜实惠好多，做成烤鱼那是非常爱欢迎的，除了鱼类特有的富含蛋白色质，不饱和脂肪，而且民间上传说虹鳟鱼还有暧胃止泻的功效呢。
其实三文鱼和虹鳟鱼各位其价，用正确的方法烹饪出来都是很好吃的，大家也都是能够接受的，如果硬要把虹鳟鱼当成挪威三文鱼来卖给消费者，那就真是很伤感情了！