分享烘焙的小技巧：
1、制作纸杯蛋糕或者是玛芬时，如果烤盘没装满，可以在空的玛芬杯中装入水。水可以让纸杯蛋糕烘焙、膨胀得更均匀。
2、烘焙
布朗尼、营养棒和饼干时，最好使用不粘烤盘或者在
锡箔纸上喷上一层烹饪喷雾。这样取出的时候就容易得多。
3、使用烹饪喷雾应该要手拿烤盘在洗碗槽上方进行喷洒，这样多余的烹饪喷油就会流到洗碗槽中，不会弄脏地板。
4、可以用乳酪或酸奶油替代牛奶来试验不同的口感。“牛奶”，一般指的是
全脂牛奶。
5、可以做蛋糕前 60~90 分钟从冰箱取出蛋糕的配料，一个小时至一个半小时后，均可达到常温状态，前提是你的室内温度不要太凉呦。
6、面粉用量太多会造成蛋糕面断裂。糖的分量太多蛋糕会变焦，太少会质感变硬。添加少许食盐能带出甜的烘烤食品的风味。
7、一个大的蛋白相当于37g，一个大的
鸡蛋黄等于 20g。鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但当它们回到室温时才打发比较好。
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