梅菜扣肉做为粤系菜肴里边的代表菜，不仅美味可口肥实而不腻口，并且颜色艳丽令人很有食欲，且外观设计别具一格，既可以玩赏还可以细细品味，实在是不可多得的美味。这种特色美食拥有那样动人的故事，真的是让梅菜扣肉多了一些隐秘的气场。梅菜扣肉的原因来源于： 北宋年间，苏东坡居深圳时，专业下派二位大厨远道而来至杭州西湖学烹饪，二位主厨学好返惠后，苏东坡又叫她们仿杭州西湖的“苏东坡作扣肉”，用梅干菜做成“梅菜扣肉”，果真色香味俱全，可口而不腻人，备受众多惠州市群众的喜欢，一夜之间，变成惠州市酒席上的美味美食，变成广东客家人美肴，广为流传全国各地。
梅菜扣肉美味可口，人们都很喜欢这道菜。可是这道菜的名字的来历我们都知道吗？实际上梅菜扣肉就是我们传统式菜式之一。它的颜色光亮、而且肉质地柔美爽口。肥实而不腻口。由于梅干菜具备吸油的功效。因此，减肥瘦身的肥胖症大家能够适当的吃一些梅菜扣肉。这是归属于一道客家美食，基本上各家中餐厅都会出现那么一道菜，因为颜色诱惑，肥实而不腻口，香甜可口而备受大家的钟爱。算得上一道大菜，如今还被制作成速食快餐，用以外卖行业，也受到了工薪族的青睐，我自己也爱吃这道菜，酱香型健脾开胃还不油腻。
还有一些做工程的，或是重精力的劳动者全是喜欢吃这道菜式的，关键一点事肉扛饿，口感层面也有利于下饭菜。其次是工薪族也比较喜欢这一款菜式，一群人出去，点上一道有脸面。由于那也是很有价值的大菜。需要食物：五花肉500g、梅干菜适当。调料：葱、姜、米酒、老抽王、腐乳、耗油、五香粉。制作步骤：将霉干菜提早泡好，挤干水份预留。锅中倒进冷水，将五花肉入锅，放进生姜片、冬茹，再倒点米酒，大火烧开，煮10分钟前后，撇去上边白沫子。将煮好的肉捞出来，趁着热在羊肉上倒点老抽王，匀称着色。随后猪肉皮向下泡浸在老抽王中，泡10分钟上下再晾晒预留。
碗中放进二勺腐乳，一勺米酒，二勺生抽酱油，一勺老抽王，一勺油耗，少许五香粉，捣烂搅拌均匀预留。锅中倒进油，油无需过多，将猪肉皮向下放入锅中渐渐地炸，煎至猪肉皮金黄酥脆，然后再滚动一下肉粒，附近再炸一下，随后盛出来切割成厚片。将切开的小肉放进调准的酱汁中腌渍10分钟前后，让五花肉充足消化吸收料汁后盛出摆放。将霉干菜倒进锅中炒一下，再倒进料汁，略微煮一下。随后将霉干菜放到生猪肉上边，锅里加水里火蒸90min上下。作扣肉蒸熟以后将盆中扣在碗上边，二支手各自拖好盘和碗，迅速旋转来，作扣肉就倒在菜盘中了。