怎么做酸奶不腥，我做的酸奶总是腥？

Question

如题所述

Answer 1

用料 纯牛奶 500ML 原味纯酸奶 50ML
瓶子 保鲜盒

做法
1.将牛奶倒入小锅中，小火加热至约70度，即将沸未沸的状态，然后离火晾至温热

2.将所有工具用开水烫一下消毒后晾凉

3.将晾好的牛奶倒入保鲜盒或瓶子中，如果温度太高还要晾凉一些，略有温热即可（晾凉也可），倒入酸奶

4.将牛奶和酸奶搅拌均匀

5.盖好盖子，放在暖气上（约40度，乳酸菌最适宜的温度是42摄氏度），时间约4－6小时（受温度、奶的品质、菌种数量、活性等影响而不定），待凝固立即放入冰箱冷藏保存一夜后，味道最佳

6.吃的时候加糖、蜂蜜、水果、蜜豆、炒红果、果酱均可

小贴士
1、将牛奶加热一下是为了消毒，去掉杂菌，使发酵更加容易。如果嫌麻烦，可以不加热，直接用纯牛奶与酸奶混合即可。但容器要开水烫过消毒。
2、如果想加快凝固速度，可以将酸奶（菌种）的比例提高,酸奶越多，凝固速度越快。
3、做好的酸奶是凝固型的，略呈果冻状，搅拌均匀后会和市售的酸奶状态一样。
4、做好的酸奶表面可能会有少量乳清淅出，搅拌时一起拌匀即可。
5、酸奶发酵好后最好立即放入冰箱，防止发酵过度影响口感，在冰箱放置约一夜的时间后，酸奶仍有一个后熟的过程，口味会更好。
6、糖可以在煮牛奶时加入，加热时糖更易融化。但个人更建议吃的时候再加，这样容易控制糖量，而且因为还可以加入很多其他调味的食物，不放糖可以避免重复加入含糖过多的材料。
7、自制的酸奶可以再作为菌种再使用一次，因为自己制作容易沾染杂菌，所以最多使用一次就不要再用了。

Answer 2

酸奶做出来有腥味，并不一定是糖的原因，或者可以说跟糖是没有多少关系的，一般糖都是后放入，如果有腥味可能几个原因：
1、是否用铁制品装酸奶了
2、是否是发酵的时候，没有保证洁净
3、可能是牛奶本身有一定的问题
如果有腥味，建议把奶煮一下，去掉那上面的油皮再用。或者加一点水果进去，比如苹果汁或者柠檬汁来改善。本回答被网友采纳

Answer 3

酸奶做出来有腥味，并不一定是糖的原因，或者可以说跟糖是没有多少关系的，一般糖都是后放入，如果有腥味可能几个原因：
1、是否用铁制品装酸奶了
2、是否是发酵的时候，没有保证洁净
3、可能是牛奶本身有一定的问题
如果有腥味，建议把奶煮一下，去掉那上面的油皮再用。或者加一点水果进去，比如苹果汁或者柠檬汁来改善。

Answer 4

你先把奶煮一下，去掉那上面的油皮再放凉再做酸奶。

Answer 5

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