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腌菜有营养吗?
如题所述
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推荐答案 2013-10-14
近日,国家质检总局公布五种不合格酱腌菜,提醒市民注意酱腌菜里亚硝酸盐的含量。酱腌菜到底有没有营养呢?昨日,记者就此咨询了营养专家。
省卫生防疫站营养专家组有关人士称,酱腌菜在制作过程中,由于加入了一些化学物质,其部分营养成分如维生素C,可能会被破坏掉。有些不符合国家标准的腌制食品,还有可能引起人体抵抗力下降,因此酱腌菜还是适量食用为好。
协和医院综合科一汪姓医生说,酱腌菜并非全无营养成分,有些蔬菜腌制后部分植物蛋白依然存在,只是水溶性维生素被破坏掉了。市民家自制的酱腌菜一般较安全,可以放心食用。尤其是夏天,日常饮食中摄入一些腌制品,能够补充人体盐分。不过,酱腌菜只能用于调口味,不适宜过量食用。
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其他回答
第1个回答 2013-10-14
腌菜和泡菜在营养价值上跟新鲜蔬菜没办法比的。在制作的过程中大部分的维生素流失了。而且多了很多盐分和细菌。多吃不好。
第2个回答 2013-10-14
没,还容易致癌
第3个回答 2013-10-14
腌菜有营养
第4个回答 2020-01-24
腌菜之类的食品亚硝酸盐含量过高,有致癌的危险。
所以。。。还是少吃为妙
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