大豆干燥,是通过干燥介质(空气)给大豆加热,利用种子内部水分不断向表面扩散和表面水分不断蒸发来实现的。大豆具有吸湿和解湿的性能,当空气的相对湿度(蒸汽压)低于大豆水分(蒸汽压),大豆向空气中释放水分。大豆干燥时分为四个阶段:预热阶段:大豆一开始受热,温度呈现上升,而大豆水分还没有下降或降低很少。
等速干燥阶段:大豆表面水蒸气分压处于和大豆温度相适应的饱和状态,所有传给大豆的热量都用于水蒸气的汽化,大豆温度保持不变,甚至略有下降。
缓苏阶段:为停止供热使大豆保湿的过程,其主要作用是消除种子内外部之间的热应力,减少“爆腰”损失。该阶段的干燥速度稍有降低。
冷却阶段:大豆含水量基本不再变化,干燥速度降到基本等于零。
水浸泡以后,因为芽胚吸收水分后没有果肉吸收水分后膨胀的大,所以其他部分就比芽胚的地方(就是中间部分)大一些,这样泡水的和干的形状就不一样了
大豆干燥,是通过干燥介质(空气)给大豆加热,利用种子内部水分不断向表面扩散和表面水分不断蒸发来实现的。大豆具有吸湿和解湿的性能,当空气的相对湿度(蒸汽压)低于大豆水分(蒸汽压),大豆向空气中释放水分。大豆干燥时分为四个阶段:预热阶段:大豆一开始受热,温度呈现上升,而大豆水分还没有下降或降低很少。
等速干燥阶段:大豆表面水蒸气分压处于和大豆温度相适应的饱和状态,所有传给大豆的热量都用于水蒸气的汽化,大豆温度保持不变,甚至略有下降。
缓苏阶段:为停止供热使大豆保湿的过程,其主要作用是消除种子内外部之间的热应力,减少“爆腰”损失。该阶段的干燥速度稍有降低。
冷却阶段:大豆含水量基本不再变化,干燥速度降到基本等于零。