酒文化在我国盛行数千年,一直受人们喜爱。在一些社交场合,商务宴席,喜庆日子,来一杯庆祝,就非常助兴。
在我国白酒最初起源于水果发酵,后来逐渐演化为使用粮食发酵,使用的粮食种类较多,例如高粱,玉米,大米,小麦,糯米等,每种粮食酿出来的酒的口感都不一样,风味各有千秋。现在我们市面上的白酒,按成分构成的话,分纯粮食酒,还有酒精勾兑酒。口感肯定是纯粮食酒好喝,那么如何区分纯粮食酒和酒精酒呢?下面简单介绍几种辨别方法。
1. 看酒花,倒入杯子的时候,看酒花的密度和大小,还有消失的速度。纯粮食酒酒花消失较慢,而且比较均匀。酒精酒的酒花很少,气泡大,消失得特别快。这个是最为常用的方法。
2. 使用手掌搓,纯粮食酒中含有较多酯类物质,揉搓的时候手感顺滑,手掌中有浓烈的酒香味,并且能留存较久的时间,而酒精酒只有香精的刺激味道,消失较快,一会就没有味道了。
3. 倒出少量的酒用火烧,因为纯粮食酒中含有较多其他物质,所以点起来的火焰是蓝中带黄的,燃烧纯粮食酒的味道偏香味,而酒精酒只有因为只有酒精和水,火焰的颜色只有蓝色,燃烧后的气味偏臭。因此是非常容易辨别的。
4. 加入水中搅拌,观察水的浑浊程度,纯粮食酒中的酯类物质,不溶于水,搅拌后,会出现乳白色的脂肪酸,从而使得水变浑浊,而酒精酒没有这类物质,一直搅拌,都是没有变化的。
5. 看酒瓶子的白酒标准,这个是最为直观的看法,国家有相关的规定标准,纯粮食酒的标准号是 GB/T 10781.2(清香型),GB/T10781.1(浓香型),GB/T 26760(酱香型),而酒精酒的标准号是GB/T20821,记不住没有关系,想买的时候查一下百度,就知道了。
纯粮食酒喝了不上头,不呛喉咙,所以喝得比较舒服,一直受到大众的欢迎,喝后不会口干和头痛,醒酒也较快,不会难受。而酒精酒喝的时候就难受,容易上头,身体需要很久才能恢复。