回族的九碗三行宴有句俗语叫“吃了跑趟子“是什么意思

Question

如题所述

Answer 1

在昌吉小吃街的美食里，最出名的就要数“九碗三行子”了。这是hui族正宗的宴席菜，需要用九只碗来盛菜，并把九碗菜摆成每边三碗的正方形。这样，从东南西北各个方向来看，都是三行，整齐对称，简单好看。
“九”在汉语中意味着极致与吉祥，“九碗”便代表着千滋百味的集合。而菜品中的这个“行”字，要念出四声(hàng)，才能体现出它的语感和韵味!
“九碗三行子”是以绿菜铺底，牛羊肉蒸炖为主，讲究荤素搭配，注重营养均衡。
九碗三行子讲究对称摆放，“角肉”对“角肉”，门子对门子，丸子对丸子，因此，菜便会有重样。宾客不用转盘子，也可以尝到所有的菜品。
一般鸡块对的是鱼块，有鸡有鱼;黄焖牛肉对的是羊肉焖子;珍珠丸子对的是红烧丸子;蛋皮裹馅儿的“卷帘子”对的是“缠丝丸子”。
每道菜品的垫菜也稍稍有些不同，有的用干花菜，有的用干豇豆，有的用腌白菜…不同的垫菜再覆盖上不同的菜品，口感也变得千滋百味，hui味无穷。
放在中间的那一碗，叫做“甜盘子”。“甜盘子”与八宝饭有点相似，是用糯米、红枣、核桃、糖稀等经过一定方法制成的甜点。
再浇上秘制的汤汁，如此一来，只需要在蒸笼里静候几分钟，蒸腾的热气，便能让菜品的每一寸，都浸染了浓郁的汤汁。
蒸，这种最传统烹饪形式，既保留了菜品最原始的营养，也让复杂的配料之间，互融入味。
有这样一句俗语流落于民间:“九碗三行子，吃了跑趟子。”说的就是，人们吃完了这些丰富扎实的食材，干什么活儿都不累。