干锅白贝的做法步骤图，干锅白贝怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

蛤蜊    1斤    

干锅白贝的做法  

吐完沙的蛤蜊洗刷干净，壳缝隙里的泥沙也要刷掉



铁锅一口，大火烧热，烧到要冒烟



贝壳直接倒锅里，盖上盖子



不一会儿蛤蜊就啵啵啵地开口了



煮到锅里的汁水噗起来就可以出锅了



补充一句：这样处理后的贝壳用来蒸蛋非常合适！蛋蒸到半凝固竖着插进去。

小贴士

各种蛤蜊都可以，看你喜欢，但肉不宜太肥厚，否则吃起来口感有点丧失……
最好买老板已经养过吐了沙的，否则回家还得养好久
海鲜本身有咸味，加盐就太咸了。怕腥可以加料酒葱姜蒜，我觉得不腥。
这样煮出来的贝肉是非常鲜嫩的，如果你喜欢熟一点可以多煮一会儿让汁水反复噗几次。

Answer 2

用料  

白贝    1斤    

鸡蛋    5-6个    

油    1/2茶匙    

盐    1/2茶匙    

清水    适量    

生抽    1茶匙    

白贝蒸水蛋的做法  

鸡蛋充分打散，加入油、盐，再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀，变成水蛋；



白贝洗干净，放进水开了的锅里烫煮到开口；



锅里放水，水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸；蒸的时间约为4分钟，蒸的过程，1分钟打开一次锅盖，以消除水蛋表面的气泡；



水蛋凝固后取出，把白贝有肉的一边插进去水蛋里面；



把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上，再放进蒸锅蒸到水蛋凝固；



食用前再淋上少许生抽；



建议食法：取出白贝，白贝与水蛋一起食用，非常鲜美嫩滑！



小贴士

蒸水蛋嫩滑的秘诀在于： 
1）水量：清水的用量相当于蛋液的两倍 
2）蒸的时侯1分钟打开一次锅盖，可以消除水蛋表面的气泡，这样蒸出来的水蛋才光滑。

Answer 3

用料：  

大蒜    3瓣    姜    1片    葱    2根    花椒    适量    指天椒    2根    紫苏    1束    香菜    2根    

蚝油    1勺    酱油    1勺    海盐    随意    玉米粉    1勺    

爆炒白贝的做法 ：

白贝下锅煮，开口后迅速捞出备用



小火煎葱油，葱变色后捞出
待葱油稍凉后下指天椒、花椒、蒜、姜，中火爆香
转大火下花甲爆炒
调料：玉米粉、蚝油、酱油、海盐，下少许水调匀，倒入锅中翻炒
最后下紫苏、香菜炒匀出锅



小贴士

葱油很关键，能带走海鲜的腥味