用牛奶和面蒸包子怎么做

Question

用牛奶和面蒸包子怎么做

Answer 1

　　1、加热牛奶，不管是微波炉还是锅子都可以。温度控制：没有温度计的话我的建议是，加的热一些，让它降温，这期间你可以用手指去感觉一下，只要你手指伸进去不会立马下意识的缩回来就可以了，但是要确定有温度在（因为在加酵母之前还要放糖，这一步会消耗掉一部分温度的），放入白糖（白糖你也可以放一半，另一半在第4步中与盐一块儿加入）混合均匀。
　　2、 放入酵母化开。
　　3、 静置5分钟，让酵母活跃起来，最好到牛奶表面有一层泡沫状。
　　4、 面粉跟盐混合均匀后。
　　5、 将酵母牛奶倒入容器中。
　　6、 再慢慢的放入混合了盐的面粉。
　　7、 先不要揉，先用筷子搅拌成片状，让面粉充分吸收牛奶。
　　8、 接着下手揉，说是要达到三光，尽量做到面光、盆光、手光。
　　9、 容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵。
　　10、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑了放着，如果嫌有点沾手可以在面板上撒些面粉的量，但是一定要有所控制。