脂肪怎么检测

脂肪怎么检测

食品中的脂肪含量,一般采用的方法有索氏提取法、酸性乙醚抽取法、碱性乙
醚抽取。
索氏提取法:
样品经酸水解后烘干,通过提取仪将试样先浸泡在沸腾的溶剂中浸提,提取出大部分脂肪, 然后将试样提出至溶液面上, 再用溶剂淋洗,提取试样中残余的脂肪, 提取完成后蒸出溶剂,将浸提杯烘干,称量,浸提杯抽提前后的质量差即为脂肪质量。
酸水解法:
样品经酸水解后用乙醚提取,除去溶剂即得游离及结合脂肪总量。
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第1个回答  推荐于2017-10-07
  测定身体内脂肪重量的方法很多,现在简单地介绍几种。

  1、重水法 用重水法可以测出被测人全身的含水量。已知人体除脂肪部分(LBM)的含水率是72%,由全身的含水量和LBM的含水率就可以计算出被测人的除脂肪重量,进而求出身体内的脂肪重量。

  2、放射性同位素40K法 人体除脂肪部分(LBM)中天然钾(K)的含量是一定的。天然钾(K)由稳定性同位素39K和41K及放射性同位素40K组成。天然钾(K)中放射性同位素40K的百分含量也是一定的。一克天然钾(K)中的放射性同位素40K每分钟发生二十八次?-衰变。用全身记数器测定被测人体内每分钟发生?-衰变时放出的?粒子数,就可以计算出被测人的除脂肪体重。然后,求出身体内的脂肪重量。

  以上两种方法测量身体的脂肪重量时,都需要相当复杂而精密的仪器。

  3、水中测量法 水中测量是一种比较精确而又比较简单的方法。就是使被测的人的身体浸在水中,测量身体在水中的浮力,然后,算出被测人的体积。假定人体脂肪的比重是0.9千克/立方分米。身体的除脂肪部分(LBA)的比重是1.095千克/立方分米,就可以算出身体内除脂肪部分的重量和脂肪的重量。

  水中测量法的具体做法是:做一个具有管状框架的椅子,将这样的椅子挂在大称的称钩上。被测者坐在椅子上,使管状框架的椅子和被测人的身体全部浸在水中。人体内骨骼和肌肉的重量越大,被测人的身体就越往下沉,在水里的体重越重。人体内的脂肪越多,越有向上浮的倾向,在水中的重量越轻。

  4、测量皮肤褶厚度的方法 测量皮肤褶的厚度可以粗略地推算出身体脂肪的百分数。皮肤褶厚度可以反映皮下脂肪的含量,但不能反映隐藏在肌肉里的脂肪。这种方法比较简单。

  测量皮肤褶方法如下: 用拇指和食指捏起皮肤,不要把肌肉包括在内。用测量仪器或卡尺(也可用普通尺子)测量双折皮肤的厚度,以间接算出身体脂肪的百分数。

  测量皮肤褶的部位在肩胛骨下角处、腹部、上臂外侧三角肌等三个部位。肩胛骨下角处在背部左肩下和右肩下。测量腹部皮肤褶时,要提捏上腹左前方和右前方的皮肤褶。测量出这三个部位的皮肤褶厚度以后,参考身体脂肪百分数推算表,就可以推算出自己的身体脂肪百分数。

  在正常情况下,身体脂肪随年龄增长而增加,从20岁到60岁之间,每增长10岁,脂肪百分数增加百分之一。健康女子的身体脂肪率以22%为限,男子以15%为限,优秀运动员则更低呢。本回答被提问者采纳
第2个回答  2020-12-30

人体脂肪含量的检测方法如何?听听专家怎么说,长知识了!

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