第1个回答 2023-07-19
自动面条机做的面条硬可能是因为多种原因，以下是一些可能的解决方案：
1. 食材方面：
* 选用高筋面粉，不要使用低筋面粉。高筋面粉中的蛋白质含量更高，可以增加面条的弹性。
* 控制水的用量。水的用量对面条的硬度有很大的影响。一般来说，水的用量应该适当，不能过多或过少。如果水太多，面条就会变得过于柔软，容易粘连；如果水太少，面条就会过于硬，不利于咀嚼。
* 肉馅里面的盐不能加太多，太多的话导致成品容易变软变粘。
2. 制作步骤方面：
* 在制作面条之前，需要醒面。这个过程可以让面粉和水充分融合，增加面条的弹性。一般来说，需要盖上湿布醒30分钟左右。
* 在压面皮的时候，需要反复多压几次，这样可以增加面皮的弹性，使面条更加细腻。
* 在切面条的时候，需要边撒面粉边切，防止面条粘连。
* 如果做出来的面条比较硬，可以尝试把面条松散地挂起来放置一会儿，让面条自然松弛，变得更加柔软。
以上是一些可能的解决方案，如果仍然遇到问题，可以具体问题具体分析，针对性地解决问题。