第1个回答 2020-11-15
餐饮业竞争激烈，火锅餐饮更是如此，火锅店“死亡”率高于开店率，如何才能在火锅餐饮这片红海占得一席之地。火锅店生意不好怎么办?怎样能让火锅店生意好起来？今天调味品厂家小编为大家分享一些起“死”回生招数，火锅店生意不好可以尝试从这些方面入手。
火锅店生意不好怎么办呢?生意不好肯定有原因，我们要把原因找出来，针对具体问题提出解决方案。根据有着多年经营经验的火锅店老板总结，火锅店生意不好一般有以下几个原因。
1.味道：味道是火锅店的灵魂，味道不好，生意怎么能好起来。虽说众口难调，但得不到大多数食客认可的火锅店是失败的，火锅店把火锅味道弄好就不怕没有回头客，才有接下来的更多操作。
2.服务态度：火锅是餐饮行业，而餐饮也就是不折不扣的服务行业，火锅店的服务是不是能跟上现代人对餐饮的定位呢，某知名火锅餐饮品牌那样极致的服务可供学习参考。
3.环境：如今消费者们对餐饮的需求不再只是口味，就餐环境也是顾客挑选餐厅的重要因素。你的火锅店有否为食客提供良好就餐环境？
4.营销：如今“酒香也怕巷子深”，在当今社会各行各业的竞争太激烈，选择太多，如何给顾客留下印象，如何吸引顾客到店值得火锅经营者们思考。仅靠店面附近人流量带不动火锅店发展，火锅店需要把自己推销出去，吸引更多顾客进店。
从消费心理来说，顾客永远只喜欢走进“繁忙”的火锅店。火锅店生意不好怎么办?不妨试试这些起“死”回生招数。
1、人员拦截
从火锅店走出去，“坐销”变“行销”。火锅店周边楼层、商场、停车场甚至小区，只要走出去，我们的几率也会越大。服务员去拦截顾客，主要包括站位、话术、制度三个要点。
①选择最佳站位:
拦截员最重要的一点是站位，一般来说以下四点非常重要：一是要站在火锅店的入口处;二是人流量比较大的过道;三是对应的电梯出口;四是人流量最旺的卖场的入口。
②统一拦截话术:
即遇到顾客说什么，每家火锅店可根据自己的具体情况，提炼火锅店最新卖点，设计统一的拦截话术。
2、氛围拦截
火锅店最重要的是气场，气场如何而来?热销的氛围营造、特殊的物料、强烈的色彩、独特的产品。通过这些方法吸引顾客的好奇，引导顾客产生联想，最终让顾客走近、了解你的店。
氛围营造有3个很重要的要素：一要抢眼，鲜艳醒目的颜色;二要挡眼，目光所看到的地方要有物料、有赠品的堆头;三要惹眼，要把竞争对手惹急，冲着竞争对手布置。
氛围营造的10种方法：地贴;吊旗;易拉宝和X展架;海报;堆头;拱门;灯箱或者LED屏幕;特殊的时候条幅;入门的灯光，门头灯、橱窗等射灯;音乐。
3、产品拦截
产品拦截即充分利用人的好奇和猎奇心理，在店门口进行产品独特的卖点展示吸引顾客进店，让产品动起来活起来。
比如在门口显示屏上轮番播放毛肚劲道有弹性的画面，吸引路过的人进去。用这些方法都只有一个目的，就是让产品动起来，通过产品独特的卖点进行吸引。
最后，结合将以上招数融合进互联网美食平台、自媒体平台、社交平台，将火锅店特色、火锅店优惠活动、火锅店文化在网络上进行宣传，可能会有不错的收效。
第2个回答 2021-06-13
那就要改变一下你的经营模式，要想办法招揽顾客，你就要给顾客更多的优惠，让顾客感受到店里的热情和优惠的力度，只有力度大，才能够吸引顾客，同时还要火锅店的食材，要新鲜卫生，这样都能够吸引到顾客，你要设立一个奖励机制，顾客到店里用餐，达到一定的消费指数给予奖励，这样都能够吸引到顾客，会让你的生意兴隆的
第3个回答 2020-11-15
要想火锅店的生意好，首先找个人流量大的地方，那个地方火锅店，越少越好，他就根据一些人的需求，是你的火锅，生意会好的，另外要想火锅店的生意好，你的口味是很重要的，火锅的卫生也是挺重要的，包括每一个人热情的服务的态度，散是重要的，一一做到了这些，相信慢慢你的生意会越来越好，谢谢
第4个回答 2020-11-15
说实话，火锅店这个行业，确实挣钱多，但并不是任何人都能够把生意做好、做大的。每家生意好的火锅店，都不是表面看上出的那么容易。都是有自己的经营套路和手段的。不知道这里面的技巧和门道，就直接去开火锅店，坦白说，就是拿钱打水漂玩。闲话就不多说了，网上有个文章，叫：陈迭蔚的火锅店翻身经验，建议有时间，去把这个文章看了。看了后，怎么及时亏损、怎么具体实施方案，就都明白了。本回答被提问者采纳