老北京美食中的芥末墩儿，是什么？

Question

如题所述

Answer 1

老北京美食中的芥末墩儿是北京传统的一种风味儿小菜，它是由大白菜制作而成的。尤其是到了冬天的时候，大白菜大量的上市。北京人基本家家户户都要做芥末墩儿菜来吃，还有在过年的时候，饭桌上也一定有这一道菜的存在。

芥末墩儿，这一道菜是非常好吃的。清爽可口，像吃多了一些油腻的东西，也可以吃一一吃这道菜可以用来解腻。

老北京的芥末墩儿制作方法也是非常简单的，今天就给大家分享一下北京芥末堆儿这种菜的制作方法：

北京芥末墩的做法需要用到的食材有：大白菜，白醋，开水，白砂糖，芥末粉。

第一步、我们要把大白菜清洗干净，然后把它最外面的一些老叶子给摘掉，我们把白菜切成三段儿，每一段儿大约五厘米左右就可以。

第二步、然后把切好的白菜墩放在盆子里摆好，然后在锅中烧水，水开之后，把热水浇在白菜墩儿上面，让它浸泡三分钟左右。

第三步、时间到了之后，把里面的水倒掉，然后在倒一些开水。浇到白菜堆上面，让它再次浸泡一分钟左右。然后在一个碗中倒入三勺芥末粉添加入温水均匀的搅拌，搅拌成糊状就可以。

第四步、找一个圆筒形状的容器，把大白菜放在一个容器里，然后在白菜墩儿上面抹上一层，刚才调制好的芥末糊。均匀地抹好之后，再放上一层白砂糖。然后在第一个白菜墩儿上再放一个白菜墩放在上面。表面儿也要抹上一层芥末糊，然后再撒上一层白砂糖。就这样一层一层地给摞上去，然后摆好，在倒入大量的白醋，盖上盖子。

最后一步、把圆筒形状的容器，外面一层包上一层保鲜膜儿，然后放在温暖的地方。让腌制两三天，然后吃的时候用干净的筷子把它夹出来，就可以食用了。

这就是老北京美食中的芥末墩儿，是不是做法非常的简单。有时间也做一做这一道老北京美食芥末墩儿吧，品尝一下。

Answer 2

芥末墩儿指的是一种老北京汉族传统风味小菜。以大白菜为原料，便宜好做，清爽好吃，深受北京人的喜爱。

Answer 3

这是一道利用白菜做的北京风味的菜品。只用到白菜梗，将白菜梗烫熟后，过凉，然后撒上芥末粉、白砂糖、米醋，密封装罐后放入冰箱里冷藏2~3天即可食用。

Answer 4

芥末墩是地道的北京菜，将白菜用开水烫过后加上芥末，口感清爽利口解腻是过年油腻菜品中的小清新。