东北鸡蛋肠是一种传统的东北家常菜，它的主要原料是鸡蛋和猪肉馅，通过特殊的烹饪工艺制作而成。要想做出味道极为丰富的东北鸡蛋肠，可以遵循以下步骤：
材料准备：
鸡蛋：6个
猪肉馅：300克
面粉：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
白胡椒粉：适量
五香粉：适量
食用油：适量
步骤一：和面
将面粉和淀粉按照1:1的比例混合，加入少量的水，和成面团，面团要稍微硬一些，便于后续操作。
步骤二：准备肉馅
将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱姜水（葱姜切碎，用水浸泡后取水）、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和五香粉，搅拌均匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
步骤三：灌制鸡蛋肠
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。将和好的面团分成小剂子，每个剂子擀成薄片，包入调好味的肉馅，捏紧口部，形成肠状。
步骤四：煮制
在锅中加入足够的水，水开后将包好的鸡蛋肠下锅，用中小火煮制约20分钟，期间可以用勺子轻轻推动鸡蛋肠，防止粘锅。
步骤五：炸制
煮熟的鸡蛋肠捞出，沥干水分。在锅中加入足够的食用油，油温升至七成热时，下入鸡蛋肠，炸至表皮金黄酥脆，捞出沥油。
步骤六：出锅
将炸好的鸡蛋肠切成段，摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料食用。
注意事项：
和面时，面团不宜过软，否则不易包裹肉馅，也不易成形。
肉馅要调味均匀，搅打上劲，这样鸡蛋肠口感才会更加紧实。
煮制时，水一定要开后再下入鸡蛋肠，避免面皮破裂。
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、肉香四溢的东北鸡蛋肠。这道菜不仅味道丰富，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
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