每到新鲜大蒜收获的季节,爱吃糖醋蒜的地方人们互相交流着彼此的腌蒜方法,生活也像这辛辣的蒜味一样更有滋味了。糖醋蒜的腌制方法非常多,北方腌蒜方法是腌咸蒜,糖醋是从南方流传开来的。当你觉得饭菜无味、鱼肉太油腻时候,吃上几个糖醋那感觉太好了,下面给大家介绍怎样腌制糖醋蒜更好吃。
用料主料蒜500克调料食盐1茶匙醋适量白糖2汤匙糖醋蒜的做法1.把皮剥掉,露出蒜瓣2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里5.一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方,静静的等候把蒜装入缸内,用清水泡4天,每天换水一次,3-4天后从清水中捞出,加入细盐,每天翻拌两次,腌4天后取出剥去老皮,再装入缸内;
蒜瓣放置玻璃器皿中加老陈醋,然后密封,放在有阳光的地方,自然入味,在阳光的作用下,老陈醋会再次发酵,待8~10天左右,蒜瓣颜色呈绿色时就泡好了,开盖后会有很香的醋香味飘出来,有马上想吃的感觉。将醋、白糖和水一同倒入锅内烧开,取出凉透后,加入蒜缸内,糖醋液要没过蒜头1厘米,隔20天倒缸一次,再隔30天倒缸一次,5个月即为成品。
你是问糖醋大蒜的腌制方法吧,方法是,一斤大蒜,大约用二两白糖,用醋把蒜满过来就可以了,如果喜欢甜可以多加一点糖。也可以加点盐,以不加盐为好了我不喜欢吃放盐的。可以随自己的口味。