杂粮煎饼粘熬子，究竟是怎么回事呢？

Question

如题所述

Answer 1

杂粮煎饼粘熬子，究竟是怎么回事呢？杂粮煎饼的面糊，一定要搅拌上浆，上面糊充分的吸足水份。面糊提起能拉出面浆，也就是面糊已经充分的融合，用油擦把鏊子涂抹均匀，待鏊子热透热匀时，将面糊倒入鏊子的中心位置，，用刮板顺一个方向刮开刮平，受热均匀四外边翘起就可以揭开。用油擦快速涂抹鏊子保持鏊子表面光滑。面糊和鏊子都要处理好。

煎饼是非常好吃的，而且各地做出来的煎饼都不太一样，比如说山东煎饼既不用油也不用鸡蛋，但是杂粮煎饼却是酥脆无比，非常的好吃，一般在家里自己做煎饼的时候，煎饼鏊子总会粘锅，那就要用生姜片把锅仔细的涂抹一遍，这样就不容易粘锅了。

如果特别喜欢吃煎饼，一定要在家里动手做一次煎饼，很多人都想知道煎饼鏊子为什么粘锅，其实如果在上面没有涂抹上均匀的生姜或者是油的话，煎饼鏊子也是非常粘锅的。所以我们在做煎饼的时候，最好刷上薄薄的一层油，这样做出来的煎饼也更加的好吃。

一般专业做杂粮煎饼的锅是不会粘锅的，就算是铁锅也不容易粘锅。如果你是新手，在家里第1次做杂粮煎饼，需要在平底锅上面刷一层薄薄的油，有油的润滑作用，做煎饼就不会粘锅了，但是尽量还是要选择不粘锅材质的铁锅做杂粮煎饼比较好。

如果说做的杂粮煎饼为什么粘锅拿不起来的话，可能就是锅的问题，说明这个锅是粘锅的。如果是之前不粘锅，这时候突然粘锅了，那可能就是做法的问题，要么就是糊掉了，已经碳化粘在锅底上面了，这种情况下就直接铲掉，重新再做一个杂粮煎饼吧。

Answer 2

不清楚