吃苹果更有营养一些。因为直接吃苹果能吸收到丰富维生素和多种矿物质还能吸收一些果胶和膳食纤维，更能吸收天然的果糖和果酸，这些物质都是维持人体健康，加快人体新陈代谢的重要物质，对维持人体健康有很积极的作用。
喝苹果汁虽然能吸收一定的营养，但苹果在加工成苹果汁的过程中会出现营养流失，特别是它含有的果胶和膳食纤维都会被破坏，人们喝苹果之后根本无法吸收苹果含有的果胶和纤维素，所以吃苹果比喝苹果汁更有营养。另外市场上出售的苹果汁在加工过程中会加入一些防腐剂和添加剂，这些物质对人体有害，如果长时间喝这样的苹果汁也会危害身体健康。
苹果是一种富含营养的水果，无论是吃苹果还是喝苹果汁，都可以从中获得一定的营养价值。然而，吃苹果和喝苹果汁在营养成分和效果方面略有不同。
吃苹果可以提供丰富的膳食纤维，其中包括可溶性和不可溶性纤维。这些纤维有助于促进消化系统的正常功能，减缓食物在肠道中的消化速度，从而帮助控制血糖和胆固醇水平，预防便秘等问题。此外，吃苹果还能为身体提供维生素C和其他一些维生素，以及一些矿物质，如钾和镁。
喝苹果汁可以迅速摄入苹果的部分营养成分，尤其是维生素C和其他一些维生素。然而，制作苹果汁时，通常会去除苹果的纤维部分，因此相较于吃整个苹果，喝苹果汁所摄入的纤维含量较低。此外，喝苹果汁可能会导致较快的血糖上升，因为其中的天然果糖会更快地进入血液。
综上所述，吃苹果和喝苹果汁都有其优点和缺点。如果您希望获得更多的膳食纤维和更稳定的血糖控制，建议选择吃苹果。但是，如果您需要迅速补充维生素C等营养素，可以选择喝苹果汁。无论如何，保持适度的摄入量是关键，以确保获得均衡的营养。
果汁虽然美味可口，但无法替代新鲜水果。对于老人和小孩而言，适量饮用果汁可以促进消化、滋润肠道，补充膳食中的营养成分。然而，果汁中基本不含水果中的纤维素，而水果中某种营养成分（例如纤维素）的缺失会对整体营养作用产生不利的影响。
在加工过程中，水果中的某些易氧化的维生素会被破坏掉。目前市场上加工工艺最好的果汁最多也只能保留原来水果的70%的营养，而浓缩的果汁则损失了更多的营养。即使是在家里鲜榨的果汁，也会由于机械的破坏导致维生素损失，与空气接触也会使维生素氧化降解。
在超市里的一些盒装果汁饮料，生产的过程中有一些添加物必然会影响到果汁的营养质量，例如甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂等。此外，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。
因此，对于能够食用新鲜水果的人来说，整个的吃水果永远是营养学上最好的选择。当然，我们并不是建议大家完全不喝果汁，而是应该尽量食用新鲜水果，而不是依赖果汁或购买果汁饮料。记住，喝果汁不能代替食用新鲜水果！
原因如下：
1. 食用苹果时，我们会摄入更多的纤维素，这对于肠道健康和排便功能十分重要。而喝苹果汁则会去除大部分纤维素，仅保留果汁中的糖分和少量维生素。
2. 吃苹果还可以帮助我们控制饥饿感和减少摄入其他高热量食物的可能性。而喝苹果汁则容易导致血糖波动，增加饥饿感和暴饮暴食的风险。
3. 苹果中含有丰富的维生素C、维生素A和矿物质，如钾、镁和铁等，这些都是人体所需的营养素。而喝苹果汁则会损失部分维生素和矿物质，尤其是在加热过程中更容易丢失。
因此，我们建议优先选择食用整个苹果，以摄取更多的营养成分和纤维素。当然，如果你对于喝苹果汁的口感更为偏好，也可以适量饮用。