蜂蜜为什么那么甜？

Question

如题所述

Answer 1

真蜂蜜的成分非常复杂，不仅仅只含有糖，还有其他不同营养成分。蜂蜜的成分有180多种，这些成分中除了葡萄糖果糖和其他十几种多糖成分以外，还含有矿物质，维生素氨基酸，酶类，酸类，芳香物质，乙酰胆碱，蛋白质等其他活性物质。我们不要以为蜂蜜就是甜的，都是香的。正因为蜂蜜来源于花蜜，花蜜的成分和味道决定着蜂蜜的不同。

Answer 2

天然蜂蜜中含有较多的有机酸，所以吃起来甜中会带有淡淡的酸味（荆条蜜、土蜂蜜酸味很明显），那些吃起来死甜的蜜就有可能是糖浆蜜或者浓缩蜜，浓缩之后的蜂蜜中的酸性营养物质会减少很多，所以口感上会更甜，更腻人，糖浆蜜则是死甜死甜的，没有蜂蜜自然的清香，也没有蜂蜜的余味和辣喉感，甜的发腻，这种蜜就最差了。当然，这里还要撇开个人口感的误差，还要懂得仔细品尝。

Answer 3

自古的人们对蜂蜜的甜度认识。从咱们老祖宗那时起，人们就吃蜂蜜保健，那年代，蜂蜜还都是蜜蜂采的，还没有人用浓缩蜜冒充野生土蜂蜜，从我们祖上留下的文化，我们就知道老祖宗对蜂蜜甜度的描述，蜂蜜自古是甜中的典范，一切最甜的东西，都用蜂蜜来比喻，什么甜言蜜语，什么 蜜罐里面，口蜜腹剑，形容嘴甜说嘴上抹了蜂蜜，没有说你嘴上抹了白糖的，为什么最甜的东西古人都用蜜来比喻，古人没见过糖吗？当然不是，就是因为古代没有假蜂蜜，没有现在充斥市面的浓缩蜜，古代的蜂蜜都是真正的天然成熟蜜，因此人们仅仅通过感官，就明确的认知到，蜂蜜是无可置疑最甜东西。

Answer 4

纯正的天然蜂蜜浓度越高，品质越好，甜度也越大，蜂巢蜜的蜜液浓度达到了极限。如果说蜂蜜太甜是假的，那市场上销售的蜂巢蜜甜度都比较大，难道都是掺白糖的假蜜。蜂巢蜜是经过蜜蜂长达半个月的采酿，自然水分含量极低的自然成熟蜜，波美度达到42.5度，甜度相比摇蜜机分离蜜大很多。蜂巢蜜是所有自然成熟蜜中品质最高的蜂蜜，在室温下密封保存十年都不会变质，所以蜂蜜太甜不一定是假蜜，而且很有可能是上等好蜜。

Answer 5

蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐出在巢房，经过反复酿造而成。