第2个回答 2017-03-30
伊把手羊肉手抓饭好吃,教你做法
主料
羊肉
300g
胡萝卜
260g
洋葱
150g
葡萄干
40g
大米
400g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
10g
步骤
1.首先将冻羊肉泡水,为了化冻和泡出血水,这样也可减少膻味,至少2小时。
2.备好辅料:胡萝卜、洋葱、姜、葡萄干。
3.取300克羊肉切大丁,肥瘦分开,姜切末,胡萝卜和洋葱切粗丝,葡萄干浸泡10分钟,洗去灰尘。
4.将羊肉肥的部分先下锅,用小火煸出油脂。
5.然后下羊肉瘦的部分翻炒。
注:如果煸出油脂太少要适当的加些油。
6.将肉炒变色,下生姜和洋葱炒香。
7.再下胡萝卜翻炒。
8.胡萝卜炒软,炒出红油后加盐调味,这样胡萝卜素才能充分被吸收。
9.将清洗干净的大米铺在菜上面,加入清水约是米的1.3倍,盖上锅盖大火煮开,然后调小火焖煮约20分钟。
10.到时间后揭开锅盖,米饭已经熟透,加入葡萄干,关火再焖几分钟。
起锅前翻拌均撒些蒜苗提味增色。