可以吃,做法一,凉拌萝卜叶
材料
"萝卜叶 一大把","盐 1小匙","坚鱼粉 1小匙","姜丝 5片","香油 1小匙",
做法
萝卜叶先烫熟捞起加入其他食材一起拌匀即可食用
做法二,
材料
"萝卜叶干(菜干) 2-3碗","猪肉(五花佳) 约1.5斤","蒜头 10-12瓣","米酒 3大匙","冰糖 1大匙","
高汤(水) 适量","盐 少许"
做法
1: 先将萝卜叶乾清洗干净,泡水约30分钟(去咸味),亦可用热水川烫ㄧ下。
2: 浸泡好的萝卜叶干切段。
3: 将蒜头去膜,并清洗干净,以刀背轻拍破裂。 猪肉清洗,切约1.5-2.0cm的厚度。
4: 起锅,加少许油,以中小火先放入蒜头爆香。
5: 放入猪肉煎至外表转白色,且微微洽洽。
6: 加入萝卜叶干再拌炒一下,盛入卤锅。
7: 再加冰糖、米酒、高汤(水)约盖过食材即可,煮开后转小火,炖煮约30-40分钟即可。(完成后可试味道,若不够咸再加少许盐,反之,加少许水)
做法三,
材料
"萝卜叶 约10把","盐 1大匙","五香豆干 8块,330g","猪绞肉 580g","牛绞肉 640g","辣椒 3根","大蒜 3瓣","胡椒 适量",
做法
1:将萝卜叶洗净后风干1-2小时或日晒一下让其稍稍脱水。
2:加少许盐,用手揉搓均匀,置于冰箱内1-2小时。之后挤乾乾水分。盐不用太多就可以达到腌制脱水的效果,太多反而会过咸。
3:挤干水分后,可以立即制作或冰在冰箱数小时后再来制作。一大袋叶子腌盐挤掉水分就剩下一盒而已。
4:将叶子切成小块。
5:五香豆干也切成小丁备用。
6:起油锅,将豆干炒香后盛出备用。
7:同一锅加入一些油,先爆香辣椒和大蒜末。
8:将牛绞肉、猪绞肉放入炒至变色,加一些胡椒调味后盛出备用。
9:萝卜叶放入,大火快炒约2-3分钟。
10:放入豆乾和绞肉,拌炒后试一下味道,因为叶子本身有咸味,依需要斟酌加盐的份量。这样滋味丰富的
雪里红炒肉末就完成了。
11:盛一碗热腾腾白饭,铺上满满的萝卜叶雪里红,菜香肉美加上热热的白饭,简单的菜饭却是人间美味。
12:腌好而多出来的萝卜叶,切细后放入夹炼袋冷冻保存,煮
味噌汤或炒肉时加一些都是增色许多。那天菜价又大涨时也是很好的
及时雨。如果你一时拿到很多的萝卜叶,更快的方法是用盐水烫煮约1分钟后,冷水冲凉,挤去水分,切细装袋冷冻保存
13:上桌。
做法四,
材料
"猪绞肉:250 g","萝卜叶干:1 大匙","酱油:2 匙","米酒:2 大匙","糖:2 小匙","新鲜萝卜叶(可省略): 少许",
做法
1:主材料如图~
2:将电锅预热,萝卜叶干先泡水备用
3:将泡软的萝卜叶取出,连同酱油、米酒、糖一并加入绞肉并混合均匀
4:放入电锅后加入一杯水,蒸至开关跳起后即可取出
5:将肉饼反扣在盘子上,可以随兴撒上一些切碎脱水后的新鲜萝卜叶,完成!
做法五,
材料
"萝卜叶 1颗","盐 1匙","辣椒酱或
豆瓣酱 2匙","酱油 2匙","香油 1匙"
做法
1:
萝卜头切下来后先洗净泥沙。
2:将头尾较粗的纤维去掉。
3:切成0.5~1公分小段。
4:撒点塩腌制5分钟后,用冷开水洗掉塩分。
5:加入辣椒酱或豆瓣酱(我加入的是自制的
菜脯辣椒酱)。
6:淋上少许酱油。
7:淋上少许香油。
8:搅拌均匀即可上桌。