做馒头的步骤和方法：
主料：面粉500克、温水250克。
辅料：细砂糖10克、酵母粉5克。
步骤：
1、将全部主辅料全部放入盆中，和成面团，表面覆盖湿毛巾发酵至1.5倍到2倍大。
2、发面后。
3、再次用力揉匀，揉成光滑面团后平均分成5份。
4、面板上方少许面粉，将每一个面团揉成馒头形，表面在此覆盖湿毛巾进行发酵，在比较温湿的环境中发酵20分钟即可。
5、发好入蒸锅，大火烧开后转小火蒸15分钟。
6、我这5个馒头蒸了两层。
7、蒸15分钟后关火焖5分钟，打开锅盖即可。
（1）自制馒头的做法
用料
面粉 适量、酵母粉 少许。
做法步骤
（ 1 ） 面粉和酵母粉放入盆内；
（ 2 ） 分次加水搅拌成絮状；
（ 3 ） 揉成比较光滑的面团，保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵；
（ 4 ） 发酵二倍大；
（ 5 ） 把面团放案板上揉十分钟，醒面十分钟；
（ 6 ） 再揉十分钟，把面团搓成长条；
（ 7 ） 切成大小相等的面团；
（ 8 ） 揉成馒头状；
（ 9 ） 凉水上锅，水开蒸二十分钟，关火。三分钟后揭开锅盖；
（ 10 ） 完成，装盘上桌。
小贴士
夏天酵母粉可以和白面直接放盆内，到冬天一定要用温水冲泡酵母粉再倒入面粉内；
面团多揉多醒口感更好；
关火后3分钟后再揭开锅盖，不然会回缩。
（2）自制馒头的做法
用料
普通面粉500克、温水250毫升、酵母5克、
盐少许、白糖一小勺、植物油少许。
做法步骤
（ 1 ） 准备材料，面粉加少许盐，糖，拌匀；
（ 2 ） 酵母用适量温水溶解，静置5分钟；
（ 3 ） 酵母水，温水和面；
（ 4 ） 用力揉15分钟至光滑面团，盖保鲜膜；
（ 5 ） 温水一杯进微波炉加热1分钟，趁热放进面团，关门发酵至2倍大；
（ 6 ） 发酵好的面团；
（ 7 ） 分成均匀N个揉圆，蒸锅加冷水，蒸架刷油；
（ 8 ） 码放时要有间隔，醒发15分钟；
（ 9 ） 水开后再蒸8分钟，关火，等待3~5分钟，开盖；
（ 10 ） 光滑又有弹性的馒头做好了。