油馍馍米泡多久

Question

如题所述

Answer 1

用清水泡七八个小时。

油馍馍选用上好的黄米和软米，用清水泡七八个小时，捞出、沥干后再用石碾子碾成粉面状。磨好的面粉分成两部分，一部分用开水搅拌成稠糊状，摊到蒸屉上蒸半小时。

油馍馍并不是一般的蒸馍，陕北人都叫它“油窟链”，是一种油炸食品，圆形，中间有小孔，较小。炸熟以后，色泽金黄，似铜钱，在陕北民俗中象征着富贵吉祥长存。

油馍馍做法

油馍馍的做法很讲究，首先要选用上好的黄米和软米，用清水泡上七八个小时，捞出、沥干。然后用农村驴拉的石碾子碾成粉面状，用细箩过上两遍，成为细粉。

然后将磨好的面粉取出一部分，用滚开水搅拌成稠糊状，摊到蒸屉上蒸半小时。蒸屉下面还需放上两根粗点的棍子，因为面重量比较大会把蒸屉压坏。

再将这蒸熟的面，与未经蒸制的面均匀地搅合起来，盛入老盆中，放到热炕上，再盖上两块棉被，让它发酵。

等到面发酵好了，用小擀杖将面擀成一个个小圆饼，然后用指头在饼中间戳一个小孔，最后将这一个个中间带孔的小圆饼用油锅炸成红褐色就可以出锅食用了，这种刚炸出来的油馍馍吃起来皮脆肉嫩，十分可口。