吃海鲜蘸芥末可以杀菌？

Question

如题所述

Answer 1

吃海鲜蘸芥末可以杀菌?

吃海鲜蘸芥末可以杀菌是真的吗?

大多数的市民在食用三文鱼生时，习惯配上芥末、姜汁、腊酒等，误以为这种蘸酱的吃法，可以迅速杀死鱼生中的寄生虫，避免感染。

而医学专家经科学实验证明，如果是短期的蘸芥末汁并无法杀死任何寄生虫。

只有用浓度非常高的芥末(人们难以接受的浓度)。将三文鱼浸泡在其中，经过55小时以上，才可能杀死少量的异尖线虫，效果可以说是微乎其微，所以我们想要通过芥末杀死生吃海鲜中寄生虫的做法是完全不可行的。

芥末只是含有丰富的异硫氰酸盐，异硫氰酸盐只能在一定程度上抑制微生物生长，但是并不具有杀菌作用哦。

大家爱吃刺身的话一定要去正规的餐厅食用，切记不可自行在家处理食用，因为生鱼肉中可能含有异尖线虫等寄生虫，美国和欧盟的食品药品管理机构对鱼肉上市售卖之前的冷冻除虫处理做出明确规定。

美国食品药品管理局要求在零下35℃冷冻15小时，或在零下20℃冷冻7天后食用，欧盟则要求在零下20C超过24小时。这些政府机构并不赞成民众直接生食新鲜鱼肉，一般建议加热到63℃以上，以免感染寄生虫。