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蛋黄与蛋青那个营养价值高?
如题所述
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推荐答案 2020-04-18
蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质,32.5%的脂肪,还有大约48%的水和2%的矿物质,以及多种维生素等。而蛋清的蛋白含量仅有11%左右其余就是碳水化合物,脂肪,钙,磷,铁,各种维生素等。同时,蛋黄中的脂肪以单不饱和酸为主,其中一半以上是橄榄油当中的主要成分——油酸,对予防心脏病有益。此外,各种维生素,微量元素也大多积中在蛋黄中。叶黄素和玉米黄素也都含在蛋黄中,它们对我们眼有独特的保护作用。所以,我认为二者相比,蛋黄更有营养,对人体更有用。
总体来看,鸡蛋黄的营养价值要高于鸡蛋清。
从几个主要数值看,对比如下:
1.
蛋黄的热量(328千卡)要远远高于蛋清的热量(60千卡)。
2.
蛋黄的蛋白质含量(15.2克)高于蛋清的(11.6克)。
另外,蛋黄含有的蛋白质是高生物价的蛋白质。
不过,蛋黄的胆固醇非常高,哮喘患者和高胆固醇者要少吃鸡蛋黄。
下面是具体资料和数据的详细对比:
一:
鸡蛋黄:
蛋黄中含有丰富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等;也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质;同时含有丰富的蛋白质,而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素,其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
营养分析:
蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高人体血浆蛋白的含量,促进机体的新陈代谢,增强免疫力。
鸡蛋黄营养素含量:
热量
(328.00千卡)
蛋白质
(15.20克)
脂肪
(28.20克)
碳水化合物
(3.40克)
维生素A
(438.00微克)
硫胺素
(0.33毫克)
核黄素
(0.29毫克)
尼克酸
(0.10毫克)
维生素E
(5.06毫克)
钙
(112.00毫克)
磷
(240.00毫克)
钠
(54.90毫克)
镁
(41.00毫克)
铁
(6.50毫克)
锌
(3.79毫克)
硒
(27.01微克)
铜
(0.28毫克)
锰
(0.06毫克)
钾
(95.00毫克)
胆固醇
二:鸡蛋清:
营养分析:
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用。
鸡蛋清营养素含量:
热量
(60.00千卡)
蛋白质
(11.60克)
脂肪
(0.10克)
碳水化合物
(3.10克)
硫胺素
(0.04毫克)
核黄素
(0.31毫克)
尼克酸
(0.20毫克)
维生素E
(0.01毫克)
钙
(9.00毫克)
磷
(18.00毫克)
钠
(79.40毫克)
镁
(15.00毫克)
铁
(1.60毫克)
锌
(0.02毫克)
硒
(6.97微克)
铜
(0.05毫克)
锰
(0.02毫克)
钾
(132.00毫克)
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其他回答
第1个回答 2020-03-09
蛋黄的脂类营养和维生素等溶解性营养较多,蛋清的水分和胶原蛋白比较丰富.所以蛋清做美容很好,特别是对皮肤的保养是最佳的.而蛋黄主要是脂类,总的营养和热量大于蛋清的.
第2个回答 2019-11-07
鸡蛋的主要营养在蛋黄里,至于说那个好吃,一般的小孩子都喜欢吃蛋白因为比较好入口和食用而蛋黄却很噎人所以大部分人喜欢吃蛋白,说好吃不如说是个人喜好决定的。
第3个回答 2019-07-08
那要看你的身体里需要什么营养了,蛋白里含有丰富的蛋白质;蛋黄里含有丰富的胆固醇.
参考资料:
http://www.51kang.com/index.asp
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蛋清蛋黄哪个营养价值高
答:
蛋清和蛋黄相比蛋黄的营养价值更高
,蛋黄的蛋白质、矿物质和维生素都略高于蛋白,蛋中的脂肪绝大部分在蛋黄内,且分散成细小颗粒,极易被人体所吸收。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分,鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜,其余营养物质集中在蛋黄,蛋黄富含脂溶性维生素、单不饱和脂肪酸、磷、铁等微量元素。蛋黄表面...
蛋清和蛋黄
哪部分
营养价值更高
??
答:
蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的
。两者虽然都含有最优良的蛋白质,但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中,因此,蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了。
蛋黄蛋清哪个营养高
?
答:
各有各的营养价值没法比,蛋清含蛋白质多,蛋黄含脂肪多一些
。蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制,正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中。蛋类的蛋白质含有极丰富的人体必需氨基酸,而且组成比例非常适合人体需要,这种蛋白质在人体内的利用率最高。蛋中的脂肪...
鸡蛋中
蛋黄和蛋清
相比,
哪个营养价值更高
?
答:
蛋中的脂肪绝大部分在
蛋黄
内,且分散成细小颗粒, 极易被吸收。蛋黄中脂肪和胆固醇的含量都比较高,无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内。无机盐、钙、磷和铁都较丰富,所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源。维生素以维生素A、维生素D和核黄素较多。总的说来,蛋黄的
营养价值
较蛋白高,但对6个月以上的小儿,...
蛋清蛋黄哪个营养价值高
答:
你好朋友
蛋清和蛋黄
,虽然他们同吃一个鸡蛋,但几个蛋黄,他们含的维生素是不一样的,蛋黄的
营养
成分一定要比蛋清的营养成分高,蛋黄里面含矿物质是非常高的,它对人参的就补充更多的营养成分。
煮熟的整鸡蛋,它的
蛋清
和
蛋黄
,
哪个营养价值高
?
答:
蛋清
主要补蛋白 而且是优质蛋白
蛋黄
主要是补铁和B族维生素鸡蛋的
营养
物质主要在蛋黄,蛋清只是一些蛋白质,没有别的,而蛋黄中含量丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素A、维生素B2、维生素D以及钙、铁、磷等,都是人体不可缺少的营养要素。另外多吃鸡蛋也不会导致胆固醇升高!不少心血管患者平时不敢吃鸡蛋,原因...
蛋黄和蛋清
,究竟
哪个营养价值更高
答:
蛋黄和
蛋白的蛋白质都是优质蛋白,消化率都
很高
。但是,
蛋黄与
蛋白的其它
营养
成分有较大差异,蛋白以卵清蛋白为主;蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外,还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称),特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
蛋黄和
蛋白分别有哪种营养,其
营养价值
哪部分
更高
?
答:
基本上是
蛋黄营养价值
高于
蛋清
。因为小鸡的内脏是蛋黄发育来得,皮肤羽毛是蛋清下面是专家的见解。嘿嘿去看看吧!鸡蛋所含的营养物质 所有的禽蛋类(包括鸡蛋)都属於酸性食物。一个鸡蛋去掉壳和"内膜"(中药名称叫做"凤凰衣")之后,在外面裹着一层厚厚的鸡子白、鸡蛋白或称
鸡蛋清
,鸡子白是由三层成份组成...
在一个鸡蛋中,
蛋黄和
蛋白的哪部分的
营养价值
是最高的?
答:
因为
蛋黄
当中的一些微量元素要远远高出
蛋清
,所以蛋黄当中的营养成分是会比较高的。而且蛋黄当中有非常丰富的维生素,那大家在吃鸡蛋的时候,蛋黄的
营养价值
可能就会高于蛋白。但是蛋白也有一定的效果可以起到清热解毒,并且具有消炎的作用。对于一些容易上火的人来说,在睡觉以前在自己的眼睛里的蛋清就可以...
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