迷你芝麻小蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

鸡蛋    4个    

白糖    40g（蛋白）    

白糖    20g（蛋黄）    

柠檬汁    å‡ æ»´ï¼ˆè›‹ç™½ï¼‰    

植物油    50g    

纯牛奶    60g    

低筋面粉    70g    

黑白芝麻    é€‚量    

坚果    é€‚量（可不加）    

蔓越莓    é€‚量（可不加）    

迷你芝麻小蛋糕的做法  

准备好原材料，将蛋黄与蛋白分离，蛋白一定置于无水无油的干净容器。



蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀，注意不可画圈与用力。



加入60克牛奶搅拌均匀。



加入70克低粉搅拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋。



蛋白加入40克糖，少许柠檬汁去腥，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角。



先用1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜中一起切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡，用从底上挑翻拌的手法至均匀。



蛋糕糊倒入漏杯或裱花袋中，准备好模具放上纸托。



挤入蛋糕糊，表面撒少许芝麻。（图片上撒的较多，建议少撒些即可，4蛋可出4盘，每盘12个，用的是12连小蛋糕模，可根据个人情况减量，平均1蛋出1盘）



这张照片也是4蛋的量，1盘迷你芝麻小蛋糕+1个6寸澳洲什锦坚果天使蛋糕+1个4寸蔓越莓爱心小蛋糕！。



烤箱可在挤蛋糕糊时提前预热，上下火中层150°，35分钟，各个烤箱温度会有差异。



参考在上一步烤箱温度，澳洲什锦坚果天使蛋糕在烤制时间上要比小蛋糕多10~15分钟。



出炉晾凉后即可包起来存放。



澳洲什锦坚果天使蛋糕出炉后离桌面40公分处摔2下倒扣，放凉后脱模。