野生木耳和人工木耳是怎样鉴别的?

Question

如题所述

Answer 1

人工培植木耳根比较厚，比较大点 野生黑木耳比较薄，比较小点 1.看:质量好的木耳大而薄,朵面乌黑光润,背面呈灰色,掺假的木耳厚 ,朵片往往粘在一起. 2.摸:质量好的木耳手摸干燥,份量轻,掺假的木耳摸有潮湿感,份量较 重. 3.尝:好木耳嘴尝,清香无怪味,要是有咸味,说明被盐水泡过,增加重 量骗钱;甜味是用糖稀拌过;涩味是用矾水泡过,非常有害. 野生木耳与栽培木耳在外观和泡发效果上没有悬殊的区别.如何分辨二者应从木耳间的杂物上识别. 野生木耳生长在死亡的柞木上,木耳间的杂物只能会出现一些树皮的碎屑.栽培木耳一般是在柞木上打洞接种或用植物碎屑培养,木耳间的杂物可能会出现一些圆形的木片或植物纤维等. 东北大兴安岭山珍木耳纯天然,免择. 市场买木耳谨防上当,不法商人用盐水\细沙混拌其中,表面泛白,比重大,泡发不出数.购买时可用体积比观察,质量好的50克木耳散装体积在1.3-1.5立方分米之间,耳朵均匀,无过多杂质.

Answer 2

我是种木耳的，以我的经验，东北黑龙江双鸭山这边，野生木耳外观不会太规整（与人工相比），比较碎（因为采摘人员一碰到基本都会采下来），从价格上可以判断一下，我去年（2009年）在姐姐家所在合江林管局下属林场邻居家收来的野生山木耳价格是240元/斤。所以市场上应该不会低于300-400元/斤。 主要因为：好多年不采伐了，自然倒下的树很少，而且倒下3年以上才可能长出木耳，所以产量非常少，物以稀为贵吧！ 区分上，其实，野生与人工木耳很难区分开来，摸、看、闻、泡发等鉴别方法都是经验之谈，不是内行，尺度也不一样，你很把握准的。比如：泡发上，完全可以找到泡发比率相近的人工木耳。 最后一样判断：就看商家是否诚信了！ 我去年经销的野生山木耳，在北京还有1-2百克，今年10月中旬我能回北京卖木耳，如果你想见识一下，可以找我。 龙江物产-小李 qq：773882526

Answer 3

其实，两者就是口感上会有所不同，
营养
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上区别不是很大。买的时候并不是很好区分，你还是多注重下产地吧。

优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。

如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有粗硬僵块，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。

掺假黑木耳的识别

1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。

2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。

3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。

4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。

Answer 4

野生木耳显得更小，更老。人工木耳很肥厚，泡涨后很软很嫩。

Answer 5

不错，照着上面的方法试了一下我在淘宝网店《妙味飘》买的房县黑木耳，果然我买的木耳很好，比超市好还便宜，偷乐中。谢谢！本回答被提问者采纳