香菇炖鸡汤的做法一
食材准备
整鸡1只、香菇若干（）、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。
制作步骤
1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。
2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓。
3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。
注意事项
1、柴鸡、乌鸡、都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多。
2、做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-04-12
第2个回答 2020-04-06
第3个回答 2013-10-16
他们说的做法都差不多。我就不多说了。只说几样要注意的东西
鸡最好放到汤里焯一下水。然后把浮沫搞掉。那是血腥气。在放入煲内。煲最好用肚大口小的煲。。然后放入各种调料。及磨菇可适量加点几颗红枣。枸杞。如果是清汤。不要放八角等香味足的调料。只放姜，蒜，及葱段既可另外记得水要一次性加足。那样汤味道才纯。。然后就用大火烧开。在改用小火炖。。出锅的时候加点盐就可。。清汤别加太多杂料
鸡最好放到汤里焯一下水。然后把浮沫搞掉。那是血腥气。在放入煲内。煲最好用肚大口小的煲。。然后放入各种调料。及磨菇可适量加点几颗红枣。枸杞。如果是清汤。不要放八角等香味足的调料。只放姜，蒜，及葱段既可另外记得水要一次性加足。那样汤味道才纯。。然后就用大火烧开。在改用小火炖。。出锅的时候加点盐就可。。清汤别加太多杂料
第4个回答 2013-10-16
[原料/调料]
鸡 1/2只(约1斤)
香菇 12朵(表面切十字花备用)
笋 12片
水 6杯
米酒 1大匙
盐 1又1/2小匙
味精 少许
水 6杯
[制作流程]
(1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌
鸡 1/2只(约1斤)
香菇 12朵(表面切十字花备用)
笋 12片
水 6杯
米酒 1大匙
盐 1又1/2小匙
味精 少许
水 6杯
[制作流程]
(1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌
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