宫保鸡丁做法

Question

如题所述

Answer 1

宫保鸡丁做法如下：

材料准备：鸡腿、花生米、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐等。

1、鸡腿去骨。

2、将鸡腿带皮切丁，用生抽、料酒和淀粉腌制入味。

3、花生米小火少油炸至金黄。

4、用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁，比例为2:2:1:0.5:0.5:1。专业厨师称碗芡。

5、葱姜蒜切块，干辣椒切段。

6、锅烧热倒入花生油加少许猪油，放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色，放入鸡丁炒至段生，放入葱姜蒜炒香，倒入酱汁炒至汁水块干，放入花生米拌匀装盘。