做红烧肉，不想太油腻？做到哪些“要点”，又香又软呢？

Question

如题所述

Answer 1

做红烧肉，不想太油腻？做到哪些“要点”，又香又软呢？

红烧肉除开美味，还是很“油腻”，可能提到红烧肉时，大家也会想起油腻难忍这一点。尽管美味，但太油腻了，随便吃几片，就可能会被撑住！那难道说就没办法降低其油腻感吗？其实这是有窍门的，做红烧肉，不愿太油腻？大厨就表露：记牢这3个“关键点”！又香又软啦！

1，别忘了焯水

五花肉太油腻，是由于油脂成分过多，那在炖炒以前，可以直接将五花肉清洗一下，随后放进凉水中加温，开展焯水这一步！大厨称焯水无需很长一段时间，看到有植物油脂物飘浮，五花肉变色了，基本就可以了。简单飞水可让植物油脂降低，与此同时其它的污垢也可以一同带去！那样五花肉的腥味儿等，也能被清除啦！

2，煸炒五花肉

大厨说，很多人觉得五花肉太油腻，是因为在炖炒时还会给油！这其实没有太多必需，五花肉在入锅时，只需烧开大锅就可以了，尽量不要放多余油，用中小火煸炒数分钟。你就会发现五花肉中自身带有的油份，所有都能被煸出去，直到加温煸炒类似，就可以把底锅的油倒出来。用剩余的油份再次炒五花肉就可以了，起锅之后变香更软的，本来五花肉就油腻，内置赘肉了，如果你还再加上食用油去炒，这并不油腻才怪呢！

3，添加调料

如果这好多个流程，还不足够带去红烧肉的油腻感，或是你更喜欢吃口味清淡的！那样大厨就建议，再加上其它的调料，能放上一些去油，却又较为清淡的荤菜，那样能减轻油腻感，例如水豆腐，马铃薯等，配搭红烧肉很好吃，并且口味比较淡，恰好能淡化味觉的油腻，还会继续有很大的香软的香味啦！因此你不愿做出来红烧肉，太油腻？那可以记牢大厨表露的那3个“关键点”，再尝试做一下啦！

Answer 2

如果在做红烧肉的时候不想太油腻，那么首先要把肉在开水中焯水，这样去除腥味，然后再起锅烧油，放入冰糖，再调糖色，这样做出来就比较软

Answer 3

红烧肉肉质细腻，且香甜，不想让红烧肉太过于油腻，在锅中应该少放一点油，并且一定要准备充足的葱姜蒜进行提香，在翻炒的时候一定要快和均匀。

Answer 4

首先需要把猪肉用热水焯一遍，然后再用调料进行腌制，一定要加入大料，花椒，姜片，白醋，这样会更好吃，而且不会油腻。