新疆拉条子怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

新疆拉条子的做法步骤

1在碗中加入面粉，放入盐，边搅拌边加入温水，直至将面粉搅拌成面团后，用手将面团反复揉制表面变得光滑，放置一旁静置约20分钟，将小面团均匀的分成几个小团状，揉成椭圆形。

2将每个小面团揉成细长状，将揉好的面条每根涂上食用油后，以绕圈的方式放在盘中。将所有的面条盘好后，盖上保鲜膜放置2-3小时。





3静置好面条后，准备开始拉面，将面条拉成自己想要的长度和厚度，放入煮开的水中，接着捞出放入冷水中放凉，直至与冷水差不多温度，捞出沥干水分后备用。

4用大火加热炒锅，直至发烫倒入油直至油温在120-140度之间后，加入切好的肉丝，翻炒直至肉丝变色，却能断开。

5接着加入青椒和番茄块，翻炒均匀，接着加入豆瓣酱，待番茄有些被炒烂时，加入小豆芽翻炒10-15秒。

6然后加入煮过的面条，翻炒均匀直至看上去完全与蔬菜均匀，加入孜然粉，翻炒均匀加入蒜苗，即可盛出碗中准备食用。