第1个回答 2021-01-20
一、看根茎
挑选食材的其中一个标准就是新鲜度，那么我们可以从芹菜的根茎观察是不是新鲜。如果根茎看起来既翠绿又饱满，表面也没有一点斑点，说明是新鲜芹菜。
如果根茎看起来已经泛黄了，甚至有些发软干瘪，这样的芹菜不要买，不新鲜吃着口感差。
二、看叶柄
新鲜的叶柄是绿色的，不过要仔细看看，鲜嫩的芹菜，它的叶柄是淡绿色的，这种芹菜吃起来比较好吃。而叶柄是深绿色的，这种芹菜多半是老的，口感比较差，建议不要买。
说到叶柄的粗细，在挑选的时候比较纠结，不知道粗的好还是细的好，其实只要是新鲜的不老的，不管粗细都可以买的吃，但从做法上来说，大家可以根据自己的需求去购买。
比如想要做炒芹菜，建议买细的，这样的吃起来嫩一些；再比如想要煮汤，可以买粗的，长时间煮都不怕。
所以买芹菜的时候，不要只会挑粗细。
还有质量好的芹菜，它的叶柄数量一般都在四个以上，粗细比较均匀，也都比较直，依照这个小技巧挑选优质芹菜。