第1个回答 2023-02-06
6. 芝麻油又称麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
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太太乐芝麻油属于压榨工艺，不能叫做小磨香油，只能叫做“芝麻油”或者“香油”。
只有采用水代法工艺的香油才能叫做“小磨（芝麻）香油”。芝麻油的生产主要有三种工艺：水代法、机器压榨、化学溶剂提取。
水代法，就是在磨好的芝麻酱中加入水，然后利用水比油重的原理，通过不断振动，把芝麻油从酱、水中分离出来，整个过程不添加任何化学溶剂，而且芝麻油的香味也得以保存。
国内小磨香油的产地以河南、河北、山东、陕西为主，四川、上海、安徽等地也有生产。河南驻马店、河北邯郸大名县、陕西三原县的小磨香油都被列入“国家地理标志保护产品”名录。