请问有关于→【三文鱼】→各部位名称？

Question

如题所述

Answer 1

【三文鱼】→各部位名称：

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前腹肉（大腹Toro）
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是指鱼体之前腹段，含丰富之D.H.A，肉质鲜滑而带有浓郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍宝。为黑鲔鱼最顶级的部份，油脂含量最高最密的部位。

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中腹肉（中腹Chu-Toro)
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指鱼体之中腹段，D.H.A之含量亦高，肉质鲜美，虽味道不及大腹(OTORO)之浓郁，但仍是属中、上等级。

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皮油肉(Kawa Noabura)
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包含尾腹段及比较接近表皮层之鱼肉含油脂密度仅次于中腹之的部位、虽味道不及
（中腹Chu-Toro)之浓郁但仍是属中等级。

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赤身肉（Akmi）
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为取自鱼体背部或不含油脂的鱼体因含脂量少、肉泽鲜红富含E.P.A，可分解体内有害胆固醇，且含丰富的铁质、肉质坚实具嚼感。,