冬季干燥容易上火,像白萝卜、苦瓜、土豆、绿豆芽、冬瓜、芹菜等这些蔬菜都有去火的功效。而且这些蔬菜在家中都很常见,今天就和大家分享这6种蔬菜简单又美味的家常做法,有喜欢的朋友们,下面我们一起学习起来吧。
1.准备 冬瓜小半个 ,削去外皮去除瓜瓤,切成均匀的小块。
准备 一块里脊肉 ,先切成小块再剁成肉粒。
准备 青椒一个 ,去籽后切成菱形片;另外 切一点姜末 备用。
2.锅内烧油, 充分滑锅以后倒出热油加入凉油 ,倒入冬瓜开大火翻炒, 期间多次少量地淋入清水,有高汤的话用高汤味道更好 ,冬瓜炒变色以后 再次加入适量的清水 ,煮至汤汁沸腾,加入 食盐2克 , 少许老抽 上色,盖上锅盖 转小火焖煮5分钟 ,把冬瓜焖至熟透。
5分钟以后转大火收汁,倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味,放入青椒片, 加入适量的鸡精 继续翻炒至青椒断生即可装盘,一道清淡可口的肉末冬瓜就做好了。
1.准备 一把新鲜的蟹味菇 ,去除根部放入清水中,多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。
芹菜我们用的是 小香芹,没有老筋吃着更加清爽 ,把比较大的芹菜从中间划开,切成段洗干净备用。
准备 半根红椒 ,切成丝用来配色;再 切点葱花、姜片 备用。
2.锅内烧油,油温五成热时,倒入芹菜段翻炒1分钟左右,芹菜断生返青以后, 加入少许食盐 ,转大火快速翻炒几下倒出来备用。
3.锅内再烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇继续翻炒,炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜倒入锅中,放入红椒丝,加入 生抽5克 , 酱油5克 , 白糖少许 提鲜翻炒均匀,再 勾入一点水淀粉 让料汁更好地吸附在食材表面,再 淋入一点明油 提亮色泽就能出锅装盘了,一道营养脆口的蟹味菇炒芹菜就做好了。
1.准备 两个土豆 ,把外皮刮干净,先切成均匀薄片再切成细丝, 切好以后用清水泡上以免氧化变黑 。
准备 青椒一个 ,去籽以后也切成细丝,和土豆放在一起,把土豆多抓洗两遍,把上面的淀粉洗干净,这样土豆丝吃起来更加清爽。
切点葱花、姜片 放在同一个盆中,抓入 一小把干辣椒 备用。
2.把土豆丝焯一下水:锅内烧水,水烧开以后把土豆和青椒倒入锅中, 快速焯水20秒钟 ,土豆表面有些透亮时 倒出来用清水冲洗几下,以免土豆丝回软口感不够清脆 。
3.锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜和干辣椒倒入锅中一起翻炒,炒出香味以后把土豆丝倒入锅中翻炒几下,加入 食盐2克 , 鸡粉2克 , 白糖少许 提鲜,开大火快速爆炒20秒钟,加入 白醋5克 , 淋入适量的辣椒红油 翻匀后即可装盘上桌,一道清脆爽口的酸辣土豆丝就做好了。
1.准备 苦瓜一根 ,从中间破开去除瓜瓤, 瓜瓤比较苦一定要去除干净 ,把苦瓜斜刀切成薄片,放入清水中洗干净。
准备 红椒半个 ,切成小粒用来配色。
碗中 打入3个鸡蛋 ,再 切一点葱花 放进去, 加入少许食盐 入味, 加入几滴白醋 增鲜,用筷子搅散备用。
2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把苦瓜放入锅中,开大火快速翻炒1分钟,苦瓜断生以后 加入少许食盐 ,再翻炒几下倒出来和鸡蛋放在一起拌匀, 这样能保证炒出来的鸡蛋和苦瓜生熟一致 。
3.锅内再烧油,油烧热以后,把蛋液倒入锅中,轻轻地翻炒至蛋液全部定型,翻一下面把红椒粒倒进去,就这样来回多翻几次,鸡蛋炒熟以后 淋入几滴芝麻香油 ,用勺子快速炒散就能出锅装盘了,一道鲜嫩脆口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
1.准备 适量的绿豆芽 ,放入清水中洗干净,控干水分备用。
切一点蒜末、姜末 。
再准备 几根小葱头 ,切成圈放在一起,抓入 一小撮青花椒 , 一小把干辣椒 备用。
2.调料:准备一个小碗, 放入食盐2克 , 白糖少许 提鲜, 白醋5克 ,再 加入一些水淀粉 搅拌均匀备用。
3.锅内烧油 ,油温五成热时,放入葱、姜、蒜、麻椒和干辣椒一起翻炒出香味以后,倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟,把绿豆芽炒至断生,淋入准备好的料汁,翻炒入味以后即可装盘上桌,一道清脆爽口的炝炒绿豆芽就做好了。
1.准备 白萝卜一个 ,削去外皮,先切成薄片再改刀切成细丝放在盆中。
准备削过皮的 胡萝卜一个 ,用同样的方法切成细丝,和白萝卜放在一起, 丝切得越细越容易入味 ,放入 食盐3克 利用食盐的渗透原理把萝卜丝杀一下水分 ,再挤一下萝卜里面的水分,用棉布擦干萝卜上面残留的水分放入盆中。
2.锅内开始烧水,放上篦子,在篦子上面铺上白纱布,盖上锅盖把水烧开。
在萝卜丝里面 加入10克植物油 , 这样萝卜丝之间不容易粘连 ,放入 面粉50克 拌匀抖散以后备用。
3.水烧开上气以后,掀开锅盖, 把萝卜丝放在篦子上面一定要抖散 , 大火蒸3分钟 左右。
等待的时间, 切点葱花、蒜末 放在盆中备用。
3分钟以后,掀开锅盖取出蒸好的萝卜丝放在盆中,在盆中加入切好的蒜末和葱花,放入 食盐3克 , 芝麻香油5克 用筷子抖散,抖均匀以后即可装盘食用,一道非常好吃的蒸萝卜丝就做好了。